Appelsiini-mantelikakku

• Paistamiseen: 24 cm pinnoitettu irtopohjavuoka tai 21 x 21 cm (2 l) silikonivuoka

• Pese appelsiinit, pane ne kattilaan ja lisää kylmää vettä niin, että ne peittyvät. Kiehauta.

• Kun vesi kiehuu, pienennä lämpöä ja keitä appelsiineja hiljalleen, noin 1,5 tuntia pehmeiksi. Voi kokeilla pillillä: kun pilli menee läpi appelsiineista, ne ovat sopivan pehmeitä. Kaada keitinvesi pois ja anna appelsiinien jäähtyä.

• Lohko appelsiinit neljään osaan ja soseuta ne tehosekottimella tai yleiskoneessa.

• Jauha mantelit ja sekoita ne ruokosokerin ja leivinjauheen kanssa. Vatkaa appelsiinisose ja munat ja sekoita jauhetut mantelit joukkoon.

• Vuoraa irtopohjavuoka leivinpaperilla ja kaada takina vuokaan. Paista 170° asteessa 40–45 min.

Lisää terveellisiä leivonnaisia.