Superterveelliset ja monipuoliset linssit kuuluvat ruokakolmion alimmalle, laajimmalle tasolle. Opi lisää siitä, miten linssejä käytetään, ja poimi ohjeet sivuiltamme.
LINSSIT – Linssejä on muiden muassa punaisia, vihreitä ja mustia.
Linssit ovat muiden palkokasvien tavoin loistavia kasviproteiinin ja kuidun lähteitä, mikä tekee niistä terveellisen ja edullisen vaihtoehdon lihalle ja perinteisille hiilihydraateille perunalle, riisille ja pastalle.
Välimeren maissa ja Aasiassa on jo pitkään käytetty linssejä ruuanvalmistuksessa. Suomessa ollaan linssien käytössä aloittelijoita. Siksi me kokosimme yhteen perustiedot eri linssilajikkeista ja niiden käytöstä.
Linsseillä on helppo korvata lihan proteiini. Välttämättömiä aminohappoja linsseissä ei ole yhtä paljon kuin lihassa, mutta kuitenkin tarpeeksi täyttämään aminohappojen tarpeen. B12-vitamiinia on luonnostaan vain lihassa ja muissa eläintuotteissa.
D-vitamiinia ei myöskään saa linsseistä eikä muista palkokasveista, eikä elimistö muodosta B12- eikä D-vitamiinia itse. Vaikka B12- ja D-vitamiinia lisätään kiitettävästi kasvimaitoihin ja -valmisteisiin, syksyn pimeiden tullen vitamiinikuuri on paikallaan.
Linssit sopivat yhteen useimpien raaka-aineiden kanssa ja varsinkin lisäkkeeksi.
Jatka lihamurekemassaa linsseillä tai tee mureke kokonaan linsseistä. Linsseistä tulee maistuvia kasvispyöryköitä tai mainio jatke bolognesekastikkeeseen. Käytä säilykelinssejä tai keitä ne ensin.
Linssit antavat makua ja tekevät pataruuista tuhdimpia. Linssit kypsyvät padan nesteessä ja imevät itseensä makua liemestä ja muista aineksista.
Linssit on yhtä helppo keittää kuin muutkin lisäkkeet, mutta ne ovat paljon terveellisempiä ja täyttävämpiä. Korvaa intialaistyyppisen curryn riisi linsseillä tai keitä niitä liharuuan lisäkkeeksi. Linssejä voi myös sekoittaa lämpimiin kasvislisäkkeisiin.
Linssit kypsyvät keittoliemessä ja antavat keittoihin mukavasti purtavaa tai pehmeää kermaisuutta linssivalinnasta riippuen.
Edellispäivältä yli jääneet keitetyt linssit uppoavat mainiosti seuraavan päivän sämpylätaikinaan. Linssejä on helppo piilottaa taikinoihin proteiinilisäksi ja antamaan kylläisyyttä.
Korvaa hummuksen kikherneet linsseillä tai jauha dippi kypsistä linsseistä, munakoisosta, paprikasta, jogurtista, oliiviöljystä ja mausta se sitruunalla, suolalla, ja pippurilla.
Linssit ovat mukavaa purtavaa salaatissa, ja niiden ansiosta salaatti myös pitää kylläisenä pidempään. Sekoita linssit salaattiainesten joukkoon tai ripottele niitä annosten päälle.
Kokosimme yhteen kaikki KUNTO PLUSsan linssireseptit. Niissä on käytetty ruskeita, vihreitä, punaisia tai puylinssejä.
Monipuolinen lounas- tai päivällissalaatti kokeilunhaluiselle.
Herkullinen ja ruokaisa kvinoa-feta-porkkanasalaatti tarjoaa mausteisten makujen taikaa lautasen täydeltä.
Maukas ja värikäs salaatti, jossa on linssejä, porkkanaa, granaattiomenaa ja avokadoa. Sopii lounaaksi tai päivälliseksi.
Lähi-idästä inspiraationsa ammentava salaatti sisältää paahdettua kukkakaalia, linssejä, manteleita, taateleita ja tahinikastiketta.
Helppo ja nopea kasviskeitto sopii mainiosti arjen kotikokkailuun. Maukas keitto sisältää myös runsaasti kuitua, joka on etenkin vatsan mieleen.
Kokeile seuraavana keittopäivänä herkullista ja helppoa linssikeittoa, jota tuhdistavat myös kikherneet ja mantelit. Maukas keitto hellii makuhermoja ja lämmittää kylmänä päivänä.
Lämmittävä, täyteläinen keitto, joka houkuttelee jo lämpimällä värilläänkin. Valmista puolessa tunnissa!
Tomattikeitto on ehdoton suosikkiresepti, varsinkin ruokaisana versiona, jossa on tomaatin lisäksi punaisia linssejä ja paahdettuja kurpitsansiemeniä. Kannattaa ehdottomasti kokeilla!
Dal punaisista linsseistä ja bataatista on paikallaan silloin, kun haluat hyvää helpolla mausta ja tervellisyydestä tinkimättä. Hyvää ruokahalua!
Herkullinen linssimuhennos intialaiseen tapaan porisee liedellä ja voit itse käpertyä hetkeksi sohvannurkkaan herkkuruokaa odotellessa. Kokeile vihreää versiota dal-linssimuhennoksesta – ateria ei edellytä tuntikausien raatamista keittiössä. Hyvää ruokahalua!
Kokeile mausteista dal-muhennosta – KUNTO PLUSsan resepti on terveellinen ja edullinen ja lisäksi helppo tapa saada syötyä enemmän kasviksia mausta tinkimättä.
Oletko lämpimän, vitamiinipitoisen ja maukkaan ruuan perään? Jota ei tarvitse olla koko ajan vahtimassa? Etsintäsi ovat päättyneet, sillä tämä yhden padan kaali-linssiruoka on kaikkea sitä.
Maistuu hyvältä mutta on helppo ja nopea valmistaa! Kokeile maukasta linssipataa, joka sisältää pinaattia, bataattia ja kukkakaalia. Maistuu taatusti!
Valmistuu uunissa puolen tunnin reippailun tai 5 km lenkin aikana.
RUSKEAT LINSSIT Lisukkeeksi riisin tilalle.
Ruskeat linssit ovat kaikkein yleisimpiä. Niitä on monia erilaisia, esimerkiksi espanjalaiset, saksalaiset ja intialaiset ruskea linssit. Ruskeiden linssien koko vaihtelee ja väri voi olla mitä tahansa pölyisen khakinruskeasta syvän tummanruskeaan.
Ruskeat linssit ovat maultaan miellyttävän maanläheisiä, mikä tekee niistä hyviä yleislinssejä. Ne myös säilyttävät hyvin muotonsa keitettäessä.
keittoaika 20–30 minuuttia
BELUGALINSSIT Salaatteihin
Belugalinssit eli mustat linssit ovat linsseistä kaikkein pienimpiä. Kauniin kiiltävänmustat linssit ovat saaneet nimensä belugan eli kitasammen mustan kaviaarin mukaan. Belugalinssit ovat linsseistä hienoimpia, koska niiden rakenne on vähiten jauhoinen ja maku ihanan pähkinäinen.
Belugalinssit säilyttävät muotonsa kypsennyksessä ja keitetty beluga muistuttaa vähän kvinoaa.
keittoaika 20–25 minuuttia
VIHREÄT LINSSIT Lisukkeeksi, keittoihin ja patoihin.
Vihreät linssit ovat suuria ja litteitä. Haaleanvihreän värin ansiosta ne on helppo sekoittaa ruskeiden linssien kanssa. Vihreiden linssien maku on kuitenkin pippurisempi ja pähkinäisempi.
Vihreät linssit eivät pehmene keitettäessä ihan niin paljon kuin ruskeat linssit, joten ne säilyvät kokonaisina esimerkiksi keitoissa, mutta parhaiten ne sopivat tuhteihin muhen- noksiin ja patoihin.
keittoaika 20–25 minuuttia
PUNAISET LINSSIT Muhennoksiin, kuten intialaiseen daliin, pyöryköihin ja murekkeisiin.
Punaisten linssien väri vaihtelee oranssista vaaleanpunaiseen ja kellertävään. Splitlinssit ovat halkaistuja punaisia linssejä. Punaisten linssien maku on mieto ja makean mausteinen.
Ne hajoavat kypsyessään kokonaan, joten niillä saa keittoon tai muhennokseen ker- maisen, täyteläisen koostumuksen. Hajoavat linssit myös jauhautuvat sileäksi kasvismurekemassaksi. Niitä on helppo piilottaa ruokaan kasviproteiinilisäksi.
keittoaika 15–20 minuuttia
DU PUY -LINSSEJÄ – Salaatteihin ja kulhoihin.
Du Puy -linssejä kasvatetaan 1 100 metrin korkeudella Le Puyn alueella Auvergnen vulkaanisessa maaperässä Keski-Ranskassa. Aidot Puy-linssit on suojattu Ranskan kansallisella AOP-nimisuojalla, muualla tuotetut saman lajikkeen linssit ovat du puy -tyyppisiä.
Sinivihreitä Puy-linssejä pidetään linsseistä hienoimpina korkean laadun ja herkän maun vuoksi. Puy-linssit eivät hajoa keitettäessä varsinkaan jos niiden antaa kypsyä hiljaa poreillen.
keittoaika noin 30–40 minuuttia
Linssejä on monen kokoisia ja värisiä ja niiden maku ja suutuntuma vaihtelee. Ravitsemuksellisesti pu- naiset, vihreät, ruskeat ja mustat linssit eivät juurikaan eroa toisistaan. Punaisissa ja mustissa on aavistus enemmän kaloreita kuin vihreissä ja ruskeissa, muuten ne ovat ravintosisällöltään hyvin samanlaisia.
Linssit (Lens culinaris) eli rokkalinssit eli kylvövirvilät kuuluvat samaan palkokasvien heimoon kuin pavut ja herneet. Siemenet kasvavat palkohedelmän sisään.
Linssejä on käytetty vuosituhansia ruuanvalmistuksessa etenkin itämaisessa keittiössä. Kuivatut, pienet siemenet turpoavat ja pehmenevät maukkaiksi keitettäessä ja niitä voi käyttää niin kuumana kuin kylmänäkin. Linssit ovat erinomainen proteiinin ja kuidun lähde ja ne ovat usein myös vatsaystävällisempiä kuin muut palkokasvit.
LUE MYÖS: Mitä edamamet ovat?
Täyttävää kuitua
Kylläisyydentunne on avainasia ruokahalun hillitsemisessä. Linssien kuitu pitää pitkään kylläisenä ja verensokerin tasaisena.
Paljon proteiinia
Linssit auttavat kasvattamaan ja kehittämään lihaksia. Linssien proteiini imeytyy nopeasti, mikä edistää myös lihasten palautumista treenistä.
Vähän rasvaa
Linssit eivät sisällä lainkaan kolesterolia ja niissä on vähän monityydyttymättömiä rasvoja, jotka kertyvät plakiksi verisuonten seinämin. Siksi ne ovat hyviä sydämelle ja verisuonille.
Vitamiineja ja kivennäisaineita
Linsseissä on B-vitamiineja, foolihappoa, kaliumia, rautaa, kuparia ja sinkkiä. Ne edistävät solujen toimintaa
ja antavat lisäenergiaa. Ravintoaineet vaikuttavat myös hiuksiin ja ihoon.
Kuivatut linssit säilytetään ilmatiiviissä rasiassa huoneenlämmössä. Suora auringonvalo heikentää niiden laatua ja lyhentää säilyvyyttä. Oikein säilytetyt linssit säilyvät noin vuoden.
Keitetyt linssit säilyvät jääkaapissa tiiviissä rasiassa tai muovipussissa noin 4 päivää. Linssit on myös kätevä pakastaa kerta-annoksina ja lisätä suoraan kypsennettävään ruokaan.
Lisäkelinssit on yhtä helppo keittää kuin perunat tai riisi.
Linssit ovat luonnollinen ja käsittelemätön tuote, joten huuhtele ne huolellisesti kylmässä vedessä ennen kuin panet ne kattilaan. Näin varmistat, että ruokaan ei päädy pölyä, hiekkaa eikä likaa.
Linssien keittoaika on yleensä noin 20–30 minuuttia riippuen siitä, miten pehmeitä niistä haluaa. Punaiset, halkaistut, ohuet split-linssit kypsyvät nopeimmin.
1 dl linssejä keitetään hiljalleen 2,5 desilitrassa miedosti suolattua vettä tai muuta lientä. Keitinliemi ei saa kiehua loppuun, etteivät linssit kuivu.
Linssejä ei ole pakko liottaa, koska niissä on vain pieniä määriä lektiini -nimistä kasviproteiinia, jonka pehmeneminen vaatii liottamisen. Pelkkä huuhteleminen riittää. Jos kuitenkin haluat puolittaa keittoajan, liota mustia ja vihreitä linssejä kylmässä vedessä puolisen tuntia.
Linssejä ei tarvitse liottaa niin kuin papuja, koska niissä on vain vähän vatsavaivoja aiheuttavaa kasviproteiini lektiiniä. Liottaminen kuitenkin lyhentää keittoaikaa.
Linssit imevät vettä keitettäessä. Hyvä nyrkkisääntö on että linssit turpoavat 2,5 kertaisiksi.
Linssit ovat kooltaan ja rakenteeltaan erilaisia, mutta 1 dl linssejä punaisia tai vihreitä linssejä painaa suuunnilleen saman verran eli noin 75 g.
Lähde: DTU
KATSO MYÖS: Näin muunnat grammat desilitroiksi - yli 100 elintarviketta
Siemenet kylvetään 3–5 cm syvyyteen savimaahan tai kasteltuun hiekkamaahan. kasvit ovat matalia, hauraita, tuuheita ja pienikukkaisia. Palot voi korjata ja kuoria niistä siemenet jo kolme kuukautta kylvön jälkeen. Siemenet jätetään kuivamaan ja odottamaan kuorimista ennen kuin ne pakataan kauppaan.
Linssien kasvattaminen ei ole aloittelijan hommaa. Ne vaativat lämpöä ja vähän sadetta. Kasvit ovat vain 40–50 cm korkeita ja herkkiä rikkakasveille.
Ympäristöä huomioivan syömisen perusperiaate on helppo: Valitse lautasellesi mahdollisimman paljon kasviperäisiä tuotteita ja lähivesien kestävästi kalastettuja kaloja. Palkokasvit ovat ympäristön kannalta erinomainen valinta. Niiden viljelyyn tarvitaan vain vähän peltoa, ja lisäksi tuotannolla on pienet ilmastoa ja vesistöjä rehevöittävät vaikutukset.
