Porkkana-avokado-linssisalaatti

Keitä linssit pakkauksen ohjeen mukaan, huuhtele kylmällä vedellä ja valuta siivilässä.

Kuori ja paloittele porkkanat suupaloiksi, pyörittele öljyssä, mausta suolalla ja pippurilla ja kypsennä 180 asteessa 20 minuuttia.

Silppua persilja, kuutioi avokado ja irrota granaattiomenan siemenet. Sekoita linssit, porkkanat, pinaatti, avokadokuutiot, ja granaattiomenan siemenet.

Purista päälle sitruunamehu ja ripottele suolaa, pippuria ja persiljaa.