Onko caesarsalaatti suosikkisi? Tutustu KUNTO PLUSsan ohjeeseen, jossa on broileria, spelttihelmiä, avokadoa ja herkullista kastiketta (kalalla tai ilman).
JOS CAESARSALAATTI ON SUOSIKKISI – pidät varmasti meidän versiostamme, sillä siinä on herkullista avokadoa ja kylläisenä pitävää spelttiä.
Rakastatko caesarsalaattia? Rakastu myös KUNTO PLUSsan herkulliseen ja terveelliseen versioon, jossa on broileria, spelttiä, avokadoa ja maukasta kastiketta ilman anjovista. (Jos haluat myös anjovista kastikkeeseen, sellainenkin ohje löytyy sivulta alempaa).
VINKKI Spelttihelmien tilalla voi käyttää kaura-, ruis- tai ohrajyviä, bulguria tai täysjyväriisiä.
Caesarsalaatti löytyy sekä kotimaan että ulkomaiden kahviloista ja ravintoloista. Sen voi nostaa ruokalistalle myös kotona. Kokeile terveellistä, modernia versiotamme klassikosta. Siinä on broileria, spelttihelmiä ja avokadoa.
Salaatin energiamäärä riippuu tietenkin ohjeesta. Jos haluat keventää, pidä silmällä kastiketta, parmesaania ja krutonkeja, sillä niissä kalorit piileskelevät.
KUNTO PLUSsan caesarsalaatissa on 344 kcal/annos.
Kasvissyöjän caesarsalaatti palaa juurilleen. Ei alkuperäisessä caesarsalaatissa ollut sen enempää broileria kuin katkarapujakaan. Sopiva proteiinilisä tuo kuitenkin salaattiin tukevaa ruokaisuutta ja auttaa pysymään pitempään kylläisenä. Lisää proteiinia saa helposti myös kikherneistä ja kasviproteiineista.
Alkuperäisessä caesarsalaatissa ei ole mitään lihaa, mutta totta kai salaattiin voi käyttää broileria, katkarapuja, paahdettua pekonia, kylmä- tai lämminsavulohta tai avokadoa.
Tee kuten Caesar Cardini: käytä niitä aineksia, joita kaapista löytyy – tai joita mielesi tekee.
Salaattiainekset voi valmistella etukäteen, mutta salaatti kannattaa sekoittaa vasta juuri ennen tarjoilua.
Päivää ennen
Juuri ennen tarjoilua
Yllättääkö kiire? Tutustu viikon ruokalistaamme, jossa on viisi enintään 20 minuutissa valmistuvaa ateriaa.
Varo kastiketta. Rasvainen kastike on kaloripommi, jota kannattaa varoa. KUNTO PLUSsan kastike on täyttä tavaraa. Se tehdään majoneesista, parmesaanista ja oliiviöljystä. Rajoita kastikkeen määrä 1 ruokalusikalliseen annosta kohti.
Jos mieluummin käytät kastiketta runsaammin, kokeile jogurtista tai rahkasta tehtyä kastiketta.
Ruokahifistelijä käyttää caesarkastikkeeseen ehdottomasti sardellia, ei anjovista, ja väittää, että anjovis saa kastikkeen maistumaan janssoninkiusaukselta.
Sardelli on englanniksi anchovy, ja siitä johtuu yleinen sekaannus. Sardelli säilötään öljyyn eikä etikka-suolaliemeen niin kuin anjovis, ja se löytyy kalasäilykehyllystä. Sardellin voi korvata worcesterkastikkeella, joka sisältää sardellia. Jos on allerginen kalalle tai vegaani, voi käyttää sen tilalla kapriksia.
SARDELLIA CAESARKASTIKKEESEEN Caesarkastikkeen voi tehdä myös ilman kalaa! Sardelli tai anjovis antaa kuitenkin herkullisen – eikä lainkaan ”kalaisan” – maun.
Raaka keltuainen pilaantuu nopeasti ja on siksi terveysriski. Itse tehtyyn majoneesiin tulee raakaa munaa, mutta valmismajoneesit tehdään pastöroidusta keltuaisesta. Maku voi olla teollinen, mutta tuote on turvallisempi.
KUNTO PLUS rakastaa terveellisiä dippejä ja kastikkeita. Herkulliset ohjeet löytyvät täältä.
Jos kaikki ainekset ovat tuoreita, kastike säilyy 4–5 päivää jääkaapissa. Tietenkin sillä ehdolla, että se ei ole seissyt pöydässä tuntikausia.
Jätä lämpimään vain se, mitä kerralla tarvitset, ja pane loput jääkaappiin saman tien.
Kokeile myös muita caesarsalaattejamme
Caesarsalaatti on ruokapöydän kestosuosikki, jonka voi valmistaa 15 minuutissa. Tässä salaatissa on kanaa, tomaattia ja parmesaania, ja se viimeistellään ihanalla kastikkeella.
Uusi versio caesarsalaatista on sekä helppo valmistaa että mahtavan maukas. Leipäkrutongit korvataan paahdetuilla kikherneillä, jotka tuovat reseptiin lisää proteiinia, ja lihaton salaatti maistuu myös kasvissyöjille.
Annamme 5 vinkkiä, joilla voit tehdä caesarsalaatista entistä terveellisemmän.
Kalorimäärä kevenee kunnolla, jos jättää krutongit kokonaan pois – mutta se olisi synti, sillä rapeat ja herkulliset krutongit kuuluvat caesariin. Vinkkaamme kaksi vaihtoehtoa.
Valitse täysjyväleipää. Vaihda valkoisista jauhoista tehdyt krutongit täysjyväisiin tai ruiskrutonkeihin. Niissä on myös enemmän kuitua, kivennäisaineita ja vitamiineja.
Kokeile kikherneitä. Kikhernekrutongeissa on paljon makua, täyttävää kuitua ja hyviä proteiineja, ja ne sopivat myös keliaakikolle.
Ainesosat
Valmistus
Haluatko syödä vielä terveellisemmin? Korvaa romaine kerä- tai suippokaalilla, niin salaatissa on vielä enemmän kuitua ja C-vitamiinia. Jos käytät lehtikaalia, sitä joutuu vähän pureskelemaan, mutta samalla vitamiini- ja kivennäisainepitoisuudet ja antioksidanttien määrä kasvavat ja kuitua on kolminkertainen määrä.
Vertaile kuidun ja C-vitamiinin määrää romainesalaatissa, suippokaalissa ja lehtikaalissa
Ateriajyvät kaurasta, ohrasta, rukiista ja niiden sekoituksesta ovat erinomainen lisä salaattiin, sillä ne pitävät vähällä rahalla pitkään kylläisenä. Keitä jyvät kana- tai kasvisliemessä, niin saat niihin lisää makua.
5 kuitupommia salaattiin
Kuitua/100 g
Lähde: DTU Fødevareinstituttet
Salaattilinko kuivaa salaatin hetkessä. Jos et vielä ole salaattilingon onnellinen omistaja, niin nyt voisi olla aika hankkia sellainen. Märät salaatinlehdet vesittävät salaatin, ja salaatin kuivaaminen on sekä hankalaa että aikaa vievää. Hyvä salaatinpyörittäjä tekee tempun muutamassa sekunnissa, ja kulhoa voi käyttää säilyttämiseen.
Vihanneskuorija vuolee ohuita lastuja. Caesarkastikkeeseen tulee parmesaaniraastetta, mutta salaatin joukkoon tai koristeeksi tarvitaan parmesaanilastuja. Valitse kuorija, joka tekee ohuita lastuja, sillä niissäkin on eroa. Vihanneskuorijalla lastujen teko on helpompaa kuin kuorimaveitsellä, ja hankalimmin työ sujuu juustohöylällä. Kuorijalla saat nopeasti lastut, joissa on volyymia ja makua.
Sauvasekoittimella syntyy kermaisen pehmeä kastike. Sauvasekoittimella saa anjovisfileistäkin täydellisen sileän ja pehmeän kastikkeen. Tehosekoitinta voi tietenkin myös käyttää. Pieni minihakkuri tai sipulileikkuri kyllä silppuaa anjovikset, mutta pehmeän kevyttä ja kuohkeaa kastiketta sillä ei synny.
Kunto Plus 12/2023