Taateli-bostonkakku ilman voita ja sokeria
Poimi vähän terveellisempi taatelipuustien ohje ja monta hyvää vinkkiä helppojen ja herkullisten puustien leipomiseen.
PUUSTIT – joiden salaisuus on taatelit, kaneli, hunaja ja täysjyväjauho.
© wichmann+bendtsen
Taateli-bostonkakku
Kokeile helppoa hieman terveellisemmän taateli-bostonkakun ohjetta. Taatelipuusteissa ei ole yhtään voita eikä lisättyä sokeria, eikä niitä edes kaipaa! Asettelimme ohjeen taatelipuustit kylki kylkeen irtopohjavuokaan ja paistoimme ne bostonkakuksi. Voit tietenkin kypsentää puustit irrallaan toisistaan leivinpaperilla vuoratulla uunipellillä.
VINKKI: Jos paistat puustit irrallisina pullina, paistoaika on noin 12 minuuttia.
VINKKI: Taateli-bostonkakun voi pakastaa, mutta kuorrute kannattaa levittää vasta ennen tarjoilua.
Rakastatko sinäkin tuoreitta ja huumaavasti tuoksuvia, vastapaistettuja kanelipullia? Keräsimme parhaat vinkit herkullisten, kuohkeiden ja maukkaiden puustien leipomiseen.
Puustien leipominen vie aikaa, mutta lopputulos kyllä korvaa kaiken vaivan. Palkinto tulee kun upotat hampaasi lämpimään, tuoksuvaan, kuohkeaan pullaan!
Voihan pullat hakea leipomosta, kahvilasta tai kaupasta, mutta makunautinto ei ole sama, puhumattakaan kodin ihanasta tuoksusta.
Sisällysluettelo
- Voiko kanelipuusteista tehdä terveellisiä?
- Miten kanelipuustit paistetaan?
- Voiko puustit kohottaa kylmässä?
- Voiko puusteja kypsentää airfryerissa?
- Mitä leivontavälineitä puustien valmistukseen tarvitaan?
- Millä puusteista saa kauniita ja tasaisen pyöreitä?
- Voiko puusteja valmistaa ilman hiivaa, maitoa, voita ja munia?
- Voiko kanelipuustit tehdä gluteenittomina?
- Miksi kanelipuustini eivät onnistu?
- Pullan pakastaminen
- Mikä on solmupullien, korvapuustien ja kanelipullien ero?
1 Voiko kanelipuusteista tehdä terveellisiä?
Kanelipuusteista voi tehdä huomattavasti tavallista terveellisempiä säilyttämällä kuitenkin niiden herkullisen maun ja pehmeän rakenteen. Seuraavassa on vinkkejä terveellisempään taikinaan, täytteeseen ja kuorrutteeseen.
Terveellisempi taikina
Pullaa voi tuunata terveellisempään suuntaan peukaloimalla näitä aineita: jauhoja, voita ja sokeria.
KÄYTÄ TÄYSJYVÄJAUHOJA
Peruspulla leivotaan puolikarkeisiin vehnäjauhoihin, joissa ei ole paljon kuitua. Korvaa osa vehnäjauhoista esimerkiksi kuitupitoisilla grahamjauhoilla. Voit myös vaihtaa vehnäjauhot hiivaleipäjauhoihin eli tummaan vehnäjauhoon, jossa on mukana jyvän kuorikerroksen lähellä olevaa ydintä. Pullasta vain tulee vähän tummempaa.
| Jauhotyyppi | Kuitua |
|---|---|
| Vehnäjauho | 6 g |
| Grahamjauho | 14 g |
| Hiivaleipäjauho | 9 g |
VAIHDA VOI ÖLJYYN
Useimmissa resepteissä käytetään voita, mutta sen voi korvata oliiviöljyllä tai miedomman makuisella rapsiöljyllä. Kalorimäärä ei putoa mutta rasvan koostumus paranee. Epäterveellisen tyydyttyneen rasvan sijaan öljyssä on kertatyydyttymättömiä rasvahappoja, joista kolesterolisi kiittää.
MAKEUTA HUNAJALLA
Jos haluat välttää sokeria, makeuta pullatakina hunajalla. Hunaja ei ole sen terveellisempää kuin sokerikaan, mutta koska se maistetaan sokeria makeampana, 0,5 dl hunajaa riittää korvaamaan desilitran sokeria.
Terveellisempi täyte
Jos rakastat korvapuusteja, se johtuu todennäköisesti täytteestä – juuri se tekee pullasta kostean ja mehevän. Täytteeseen tulee yleensä voita, kanelia ja sokeria tai fariinisokeria, mutta myös terveellisempiä vaihtoehtoja on.
TAATELIT
Taateleiden makeus korvaa sokerin. Kalorit eivät katoa, mutta paitsi hiilihydraatteja, taateleissa on myös vitamiineja, kivennäisaineita ja kuitua. Soseuta taatelit vesitilkan ja kanelin kanssa.
OMENA
Omenatäyte tekee pullista poikkeuksellisen meheviä, sillä omena sitoo paljon kosteutta. Samalla kaloreita kertyy vähemmän ja tyydyttynyt rasva jää pois. Levitä makeuttamaton omenasose tai raastettu omena taikinalevylle, ripottele päälle kanelia ja, jos omenat ovat kovin happamia, aavistus steviaa.
| Ainesosa | Energiaa |
|---|---|
| 1 tl voita | n. 35 kcal |
| 1 tl omenasosetta | n. 5 kcal |
2 Miten kanelipuustit paistetaan?
UUNIPELLILLÄ
Uunissa saat kauniita, pyöreitä puusteja. Yksittäin paistetuista pullista tulee helposti kuivia joten paistoajan kanssa kannattaa olla tarkkana. Kierre myös aukeaa helposti jos et ole varmistellut että rullan loppu pysyy varmasti kiinni.
VUOASSA
Vuoassa paistettujen puustien täyte ei ainakaan karkaa kauemmas kuin kahden kierteen väliin. Kylki kylkeen kohonneet pullat myös säilyvät mehevämpinä koska helposti kuivuvaa ulkoreunaa on vähemmän.
MUFFINIVUOISSA
Paperisissa muffinivuoissa paistuu juhlapullia, mutta silikonivuoka on sen verran jämäkämpi niin, että täytteet pysyvät matkassa ja myös pullien muoto säilyy kauniin säännöllisenä. Jos haluat, että kierteet kohoavat komeaksi torniksi, tee puusteista niin isoja, etteivät ne pääse leviämään sivulle päin.
UUNIPANNULLA
Pullat paistuvat korkealaitaisella uunipannulla samalla lailla kuin vuoassakin, uunipannulle niitä vain mahtuu enemmän.
2 kanelipuustiohjetta
Omena-kanelipuustit
Maistuisivatko ihanat omenakanelipuustit? Tarjolla on hieman tavallista terveellisempi resepti. Kokeile maukkaita omenatäytteisiä puusteja!
Banaanipuustit
Kanelipuustit maistuvat niin pienille kuin isoille, ja nämä aprikoosia ja banaania sisältävät puustit eivät ainoastaan maistu taivaallisilta, vaan niissä on myös vain 160 kcal.
Kokeile myös: Helppo mehevä kaneli-taatelikakku
3 Voiko puustit kohottaa kylmässä?
Ilman muuta. Se voi olla hyväkin idea, jos haluat tarjota tuoretta pullaa ja on vähän kiire ennen vieraiden saapumista. Voit nimittäin tehdä aikaa vievimmät vaiheet edellisenä iltana ja panna sitten paistamattomat puustit kylmään odottamaan.
Tee näin:
- Puolita hiivan määrä.
- Liuota hiiva kylmään nesteeseen.
- Kauli, täytä ja rullaa taikina heti alustamisen jälkeen, ilman kohottamista.
- Asettele kierteet uunipellille tai jääkaappiin mahtuvaan vuokaan parin senttimetrin päähän toisistaan, peitä pelti leivinliinalla ja pane jääkaappiin vähintään 10–12 tunniksi.
- Kohota pullia aamulla tunti huoneenlämmössä ja paista.
4 Voiko puusteja kypsentää airfryerissa?
Kyllä voi. Airfryeriin ei luonnollisesti mahdu niin monta puustia kuin uuniin, mutta jos tarve on vain pienelle määrälle pullia, se käy oikein hyvin. Jos puusteja on pakkasessa, ne on myös helppo sulattaa ja lämmittää nopeasti airfyerissa.
5 Mitä leivontavälineitä puustien valmistukseen tarvitaan?
- kattila tai mikroaaltouuni taikinanesteen lämmittämiseen
- taikinakulho
- kaulin
- tehosekoitin jos teet täytteen taateleista
- terävä veitsi rullan leikkaamiseen
- uunipelti, uunipannu tai irtopohjavuoka
- leivinpaperia
- pullasuti
6 Millä puusteista saa kauniita ja tasaisen pyöreitä?
Haluatko että puustisi ovat täydellisen, kauniin ja tasaisen pyöreitä? Unohda veitsi, joka helposti painaa taikinarullan lyttyyn, ja etsi sen sijaan esiin rulla vahvaa ompelulankaa.
Tee näin
- Katkaise langasta sopiva pätkä ja ota molemmista päistä kiinni.
- Ujuta lanka taikinarullan alle kohtaan, josta haluat katkaista rullan.
- Vedä päät ristiin ja kiristä lankaa niin että se leikkaa taikinan läpi.
7 Voiko puusteja valmistaa ilman hiivaa, maitoa, voita ja munia?
8 Voiko kanelipuustit tehdä gluteenittomina?
Voi! Korvaa vehnäjauhot gluteenittomilla valmiilla jauhoseoksilla tai jollakin seuraavista.
Tattarijauhot
– eivät sisällä gluteenia
Riisijauhot
– eivät sisällä gluteenia
Psyllium
– ei sisällä gluteenia. Psyllium antaa gluteenittomaan taikinaan sitkoa, ja siinä on myös paljon liukoista kuitua.
9 Miksi kanelipuustini eivät onnistu?
Kanelipuustien leipomisessa moni asia voi mennä vikaan. Tässä muutama hyvä neuvo.
10 Pullan pakastaminen
Pullat voi pakastaa joko ennen tai jälkeen paistamisen.
Raakapakastaminen
Pakasta kierteet heti kun olet leikannut rullan paloiksi, ennen kuin ne ehtivät kohota. Pakkaa ne rasiaan tai pakastepussiin yhteen kerrokseen. Leivinpaperisuikale pitää pullat erossa toisistaan jos haluat täyttää pussin tai rasian mahdollisimman tehokkaasti. Anna pullien sulaa hitaasti jääkaapissa ja herättele ja kohota niitä tunti huoneenlämmössä ennen kuin paistat ne.Kypsien pullien pakastaminen
Ota pullat uunista pari minuuttia ennen kuin ne olisivat valmiita. Jäähdytä pullat ja pakasta ne heti tuoreeltaan. Sulata pullat jääkaapissa, suihkauta vedellä ja lämmitä uunissa. Älä unohda pullia pakkaseen yli puoleksi vuodeksi.
11 Mikä on solmupullien, korvapuustien ja kanelipullien ero?
- Solmupulla Kanelisolmuissa on samat ainekset kuin korvapuusteissa, mutta solmupullia tehdessä voilla, sokerilla ja kanelilla päällystetty taikinalevy leikataan ohuiksi suikaleiksi. Kaksi sopivan mittaista suikaletta kierretään yhteen ja pyöräytetään solmuksi.
- Korvapuusti Tehdään kuten muutkin puustit, mutta taikinapalat asetellaan pellille rullan saumakohta alaspäin ja keskelle painetaan kolo etusormilla niin että keskusta painuu litteäksi ja täytteellä raidoitetut kerrrokset tulevat kauniisti näkyviin.
- Kanelipulla on kanelipuusti, joka voi olla joko korvapuusti tai kyljellään tai kierteeksi kierrettynä paistettu puusti. Maku on sama. Ruotsiksi korvapuusti on kanelbulle, suomenruotsiksi myös kirjaimellisesti korvapuusti – örfil.
Kunto Plus 16/23