Tämän vuoksi juustoa saa syödä – joka päivä
Oletko suuri juuston ystävä? Meillä on hyviä uutisia: juusto voi olla terveellisempää kuin uskoisikaan.
HIEMAN KYPSYTETTY JUUSTO VOI ANTAA RUOALLE PALJON UMAMIA – pienikin määrä usein riittää.
© iStock
Juustot ovat monella makeisiakin koukuttavampi herkku, mutta herkuttelijalla saattaa välillä myös omatunto kolkutella.
Juuston epäterveellisyydestä on nimittäin puhuttu viime vuosina paljon – useimmat juustot sisältävät runsaasti kovaa rasvaa, joka osaltaan voi kehnontaa kolesteroliarvoja ja edistää näin sydän- ja verisuonitauteja.
Tutkimuksista kuitenkin tiedetään, että juusto ei ole aivan niin epäterveellistä kuin aiemmin uskottiin, vaan juuston syömisellä voi olla suoranaisia terveyshyötyjä.
Juusto on herkkua suolistobakteereille
Kun laitat viipaleen goudaa ruisleivän päälle, et ehkä tule ajatelleeksi tekeväsi tällöin hyvää suolistollesi. Juusto on nimittäin fermentoitu elintarvike, joka sisältää maitohappobakteereja.
Maitohappobakteerit ovat probiootteja, jotka edistävät hyvien bakteerien kasvua ja auttavat ylläpitämään suoliston luonnollista tasapainoa.
Joten kun syöt juustoa, teet hyvää sekä suolistollesi että yleiselle terveydellesi.
Hyödyllisiä rasvahappoja
Tutkija eivät tiedä, johtuuko se sitten edellä mainituista maitohappobakteereista vai jostakin muusta juuston ainesosasta, mutta Aarhusin yliopiston ja Kööpenhaminan yliopiston tutkimuksessa havaittiin, että juuston syöminen nosti lyhytketjuisten rasvahappojen pitoisuutta suolistossa. Se edistää rasva-aineenvaihduntaa, mikä voi alentaa kolesterolia.
Juuston syönti lisää muun muassa anti-inflammatorisen butyraatin pitoisuutta, mikä voi vähentää sydän- ja verisuonitautien riskiä ja ehkäistä lihomista.
Lue myös: Suuri juusto-opas
Vitamiinitujaus juustosta
Juusto sisältää myös runsaasti elimistölle välttämättömiä vitamiineja ja kivennäisaineita, muun muassa B12-vitamiinia, jota on vain eläinperäisissä elintarvikkeissa.
Juusto voi siis olla hyvä B12-vitamiinin lähde niille, jotka eivät syö paljon tai lainkaan lihaa. B12-vitamiini on tärkeä hermoston toiminnalle ja punasolujen muodostumiselle
Lue myös: B12-vitamiini – tärkeä hermostolle
Juusto sisältää myös runsaasti kalsiumia, joka on tärkeää luille, hampaille, lihaksille, suolistolle ja verenkierrolle. Kalsiumia on paljon etenkin kovissa ja puolikovissa juustoissa, ja sata grammaa juustoa voi kattaa koko päivän kalsiumintarpeen.
Juusto on myös proteiinin lähde. Elimistö tarvitsee proteiinia muun muassa lihasten kasvuun ja palautumiseen.
Lue myös: Nämä ovat parhaat proteiininlähteet
Uskomaton umami
Yksi syy monen juustonhimoon on sen vastustamaton umaminen maku.
Ja mikä parasta, juustoa ei tarvitse lisätä ruokaan edes paljon maun korostumiseksi, ja hyvä näin, sillä juusto sisältää kieltämättä usein melko paljon kaloreita.
Pieni määrä juustoraastetta voi antaa esimerkiksi uunikasviksille syvän ja täyteläisen umamin maun ja lisätä näin niiden menekkiä koko perheen parissa.
Esimerkiksi fetajuustosta ja jogurtista saa lisäksi yrteillä, sitruunamehulla ja pippurilla maustettuna mainion kastikkeen, joka sopii niin dipiksi, leivänpäälliseksi kuin vaikkapa grilliruoan lisukkeeksikin. Kokeile myös ihanaa Kreikan maut mieleen tuovaa uunifetatahnaa.
VINKKI: Vielä lisää umamin makua?
Käytä kypsytettyjä juustoja, kuten parmesaania, cheddaria ja sinihomejuustoa, joiden voimakas ja täyteläinen maku voi viedä ruoan todella uuteen ulottuvuuteen.
Juusto on terveellistä, mutta...
Juusto sisältää usein runsaasti kaloreita, joten sitä ei kannata syödä liikaa.
”Vähän mutta hyvää” pätee myös juustoon... vaikka juustolla onkin monia terveyshyötyjä.