Kasvispizza
Terveellinen pizza

Terveellinen pizza on helppo valmistaa. Tee taikina itse ja valitse terveelliset pizzantäytteet.

© wichmann+bendtsen

Terveellinen pizza – NÄIN!

Pizzaa ajatellessa ei yleensä ensimmäisenä tule terveellisyys mieleen. Pizza voi kuitenkin olla sekä terveellinen että hyvä!

tiistai 12. marraskuuta 2019 teksti M. Wium

Onnea ei voi ostaa, mutta pizzaa voi! Pizza on Italian lahja maailmalle, ja kun se on hyvää, se on taivaallista, ja heikompikin esitys on vielä ihan ookoo!  

Pizza kerää harvoin terveyspisteitä – pikemminkin sitä syytetään epäterveelliseksi ja lihottavaksi.

Pizza voi kyllä olla terveellinen, varsinkin, kun sitä laittaa itse. Ja kun kerran tekee pizzaa, se kannattaa tehdä herkulliseksi.

Miten syntyy tervellinen pizzapohja? Entä tuleeko kasviksista kunnollista pizzapohjaa? Ja millainen on terveellisin pizzakastike? Ja mitkä pizzantäytteet? Voiko pizza ilman juustoa olla mitään kotoisin? Ja mitä pizzan kanssa tarjotaan? 

Täältä saat vastaukset kaikkiin pizzapohdintoihisi – ja parhaat sekä terveellisimmät pizzareseptit, joita voi luonnollisestikin vielä tuunata oman mielen mukaan.

Näin syntyy hyvä ja terveellinen pizza

Tuplajuustot, vehnäiset pannupizzat, kebabllihat, pepperonit, pekonit, creme fraichet ja juustoreunat eivät tee pizzasta todellakaan mitään terveysruokaa. Ei ihme, että pizzalla on epäterveellinen maine. Esimerkiksi Sydänliitto suosittaa vähentämään pizzan syömistä, koska se sisältää runsaasti kovaa rasvaa. 

Totta kai toisinaan voi syödä oikein tuhdin ja runsaan pizzan, mutta jos pizzaa tekee mieli kovin usein, siitä voi helposti tehdä terveellisemmän valinnan. 

Täältä saat parhaat vinkit pizzan ja terveellisyyden liitosta.   

 

Miten tehdään terveellinen pizzapohja?

Tavallisesta durumvehnätaikinasta ei kovin helpolla saa mitään terveyspohjaa. Muutama  vaihtokauppa tekee pizzapohjasta kuitenkin edes hiukan terveellisemmän.

  • Tee terveellinen pizzataikina täysjyväjauhosta

  • Tee pizzapohja kasviksista

  • Käytä pizzapohjana täysjyvätortilloja tai revittyä ruisleipää.

 

Terveellinen täysjyväpizzapohja

Täysjyvävehnäjauhosta saa tavalliseen verrattuna terveellisen pizzapohjan, jossa on enemmän vitamiineja, kivennäisaineita ja kuitua kuin tavallisesa vehnälätyskässä.

Eroa ei edes huomaa, kun käyttää 2/3 täysjyvävehnäjauhoa. Osa täysjyvästä voi olla jopa täysjyväruista. Mitä pidempään pizzataikinaa vaivaa ja nostattaa, sen parempaa siitä tulee maultaan. 

Jos et halua käyttää hiivaa nostattamiseen, hapanjuuritaikina ei sitä kaipaa, ja tietysti voit käyttää halutessasi leivinjauhetta hiivan sijasta. Hapanjuuritaikinasta tulee erityisen maukasta. 

Täältä saat helpon terveellisen pizzapohjan reseptin. Peruspizzataikinan sekoittaa hetkessä: 

 

Täysjyväpizzapohjan resepti

4 annosta

TARVITTAVA AIKA

Aika yhteensä: 45 minuuttia

AINEKSET

25 g hiivaa

2,5 dl huoneenlämpöistä vettä

400 g jauhoa: 150 g 00-durumvehnäjauhoa ja 250 g täysjyvävehnäjauhoa (graham ja täysjyväspeltti käyvät myös)

1 tl hienoa merisuolaa

 

Pizzapohja kasviksista

Jos olet valmis asettamaan terveellisyyden aidosti etusijalle, saat sekä vähemmän kaloreita että hurjan terveellistä pizzaa. 

Terveellinen pizzapohja syntyy raastetuista kasviksista – esimerkiksi kukkakaalista, parsakaalista, kesäkurpitsasta tai juureksista. Kun puristaa raasteesta nesteen pois ja sekottaa raasteen joukkoon kananmunan, hiukan suolaa ja pippuria ja tarvittaessa psylliumkuitua tai kauraryynejä tai muuta vastaavaa taikinaa kiinteyttämään, tuloksena on terveellinen pizzapohja. 

Näin valmistuu terveellinen kukkakaalipohja pizzalle

Vielä vähemmällä vaivalla pääset, kun viet terveellisyyden askelen pidemmällä, ja teet pikkupizzat laittamalla terveelliset pizzatäytteet munakoiso-, kesäkurpitsa- tai potobellonlakkiviipaleen päälle ilman mitään jauhotaikinaa. Gluteenittomat pikkupizzat syntyvät nopeasti tällaiselle kasvispohjalle.

Terveellinen pikkupizza munakoisopohjalla
Pizza munakoisopohjalla

Tee pikkupizzat laittamalla terveelliset pizzatäytteet munakoiso-, kesäkurpitsa- tai potobellonlakkiviipaleen päälle.

© iStock
 

Terveellinen tortillapizza

Täysjyvätortilla tai vielä terveellisempi vaihtoehto chia-täysjyvätortilla on näppärä pizzapohja. Terveelliset täytteet vain päälle ja pizza uuniin, ja siinä on pizza. Helpompaa tuskin löytyy.

Tortilla on niin ohut, että siinä ei ole paljon kaloreita. Isossakin täysjyvätortillassa on vain noin 200 kcal, mikä on monin verron vähemmän kuin vehnäjauhosta tehdyssä pizzapohjassa. 

 

Miten tehdään terveellinen pizzakastike?

Nyt on tehty terveellinen pizzapohja, ja vuorossa on terveellinen pizzakastike. Perinteinen tomaattikastike on kaikkein terveellisin pizzakastike, koska tomaatti. Pizza on heti tervellisempi, kun jätät valkoisen kolmen juuston pizzan valmistamatta. Useimpiin valkoisiin pizzoihin nimittäin tulee tomaattikastikkeen sijasta valkonen parmesaanijuustokastike, ja ehkä kaikkein lihottavin valkoinen pizza on 3 juuston valkoinen pizza. Ja creme fraiche kannattaa suosiolla jättää pois pizzan päältä, jos haluaa terveellisen tai kevyen pizzan.

Pizzakastikkeesta tulee entistäkin terveellisempi, kun lisäät tomaattikastikkeeseen kasviksia: sipulia, valkosipulia, selleriä, paprikaa ja runsaasti yrttejä. Kun vielä surautat tomaattikastikkeen sauvasekoittimella tasaiseksi, kastikkeesta tulee ihanan täyteläinen ja sileä.

Seuraavana on terveellisen, perinteisen pizzakastikkeen resepti:

 

Resepti: Terveellinen punainen pizzakastike

4 annosta

TARVITTAVA AIKA

Valmisteluaika: 5 minuuttia

Valmistusaika: 5 minuuttia

Aika yhteensä: 10 minuuttia

AINEKSET

1 sipuli

1 valkosipulinkynsi

1 rkl ekstraneitsytoliiviöljyä

1 tölkki kuorituja tomaatteja

100 g puolikuivattuja tomaatteja

Merisuolaa ja mustapippuria myllystä

 

Terveellinen pizza, terveelliset täytteet

Kun terveellinen pizza on saanut pohjan ja kastikkeen, vuorossa ovat terveelliset täytteet. Pepperoni, pekoni ja pizzajuusto on syytä unohtaa, jos tavoitteena on terveellinen pizza. Terveellisiä täytevaihtoehtoja ovat:

  • Kasvikset, sienet ja yrtit sekä rucola

  • Vähän vähärasvaista lihaa (jos ollenkaan) 

  • Kala, äyriäiset ja simpukat

  • Pikkuisen maukasta parmesaania (tai kevytmozzarellaa)

Käytännössä kaikki terveelliset elintarvikkeet sopivat myös pizzan päälle. Aivan kaikki eivät kuitenkaan iloitse uunissa paistamisesta – sellaiset ainekset voi syödä eri lautaselta. 

 

Terveellinen kasvispizza

Kasvikset ja mausteyrtit ovat maukkaita myös pizzan päällä. Pizza on niitä ruokia, jotka eivät kaipaa lihaa. Kasvispizza on kaikkien suosikki ja varma valinta.

Terveellisen valkoisen perunapizzan ohjeen saat täältä

Pizzaan sopivat lähes kaikki kasvikset tuorekurkkua lukuunottamatta. Kokeile esimerkiksi henkäyksenohuita perunasuikaleita, tuoretta pinaattia, sieniä, parsaa, artisokansydämiä ja rucolaa. 

 

Terveellinen kala-, kana- tai lihapizza

Terveellinen pizza ei välttämättä tarvitse lainkaan lihaa, mutta jos haluat lihaa, valitse maukas ja vähärasvainen liha. Esimerkiksi ilmakuivattu kinkku tai savukinkku antaa makua vähemmälläkin. Terveellinen pizzantäyte on myös kala – esim. lohi. Broileri on  punaista lihaa terveellisempi, mutta siinä ei ole myöskään kovin paljoa makua. 

 

Mitä terveellinen pizza voi sisältää?

Mitä jääkaapissa vain sattuu olemaan, käy pizzan päälle. Pizza on italian pyttipannu, johon on laitettu kaikkea, mitä sattuu olemaan. Käytä siis kaikki orvoksi jääneet pikku palat ja yksinäiset kasvikset pizzan päällä. 

Viimeiset kinkunsiivut, broilerinjämät ja juustonloppu sopivat kaikki ekopizzaan. Jos jämäpizzaa pitää tarjota yllätysvieraille, keko rucolaa ja muutama lastu parmesaania kaiken päällä kaunistaa jämät artesaanipizzaksi.

 

Mikä on terveellisin pizzajuusto? 

Terveellisintä pizzajuustoa on vaikea valita, koska juusto on rasvaista, jos siinä on makua.

Joka tapauksessa kannattaa kiertää kaukaa kaikki juustonkaltaiset rasvavalmisteet, joita myydään pizzajuuston nimellä. Niin kutsutut pizzajuustot ovat pääosin palmuöljyä ja lisäaineita. Palmuöjy taas on pääosin tyydyttynyttä rasvaa ja huono valinta sydän- ja verisuonielimistölle. 

Valitse oikea juusto, kuten mozzarella. Jos haluat kevyttä, valitse vähärasvaista. 

 

Onko pizzaa ilman juustoa?

Pizzassa ei tarvitse olla juustoa. Kaikissa italialaisissa pizzoissakaan ei ole – tunnetuin pizza ilman juustoa lienee Marinara. Napolilaisessa Marinarassa on vain tomaattikastiketta, oreganoa, valkosipulia ja oliiviöjyä. 


 

Voiko kotitekoinen pizza olla terveellinen pizza? 

Varsinkin itse tehty pizza voi olla terveellinen pizza, koska silloin valitsee kaiken itse. Pizzeriasta voi olla vaikeampi löytää terveellinen pizza, koska ainekset ovat vakioita ja tehty houkuttelemaan eikä terveellisyyttä silmällä pitäen.

Terveellinen pizza syntyy ennen kaikkea siitä, miten paljon sitä syö ja mitä siihen laittaa. Terveellinen pizza on se, josta ei syö itseään ähkyyn. Mutta se on helpommin sanottu kuin tehty.

Terveellinen pizza on myös kaverin kanssa jaettu pizza, koska silloin syö vain puolet. 

 

Terveellinen pizzan lisuke

Syö puolikas terveellinen pizza ja lisäksi runsaasti salaattia, niin vähintäänkin tuplaat terveysvaikutukset.

Vihreä salaatti on aina hyvä valinta. Myös tuore rucola pizzan päällä on hyvä ja terveellinen valinta. 

 

Miten terveellinen pizza paistetaan?

Paras pizza on vastapaistettu, kuuma ja herkullinen ja siksi terveellisin ainakin mielelle. Paistotapa ei juuri vaikuta pizzan terveellisyyteen.

Paista pizza mahdollisimman kuumassa uunissa. Pizzakivi on hyvä apuväline. Sillä pohjasta saa rapean kuin parhaassa pizzeriassa. Seuraavassa kohdassa kerrotaan lisää pizzakiven käytöstä. Ja jos käytössä on leivinuuni, niin sen pohjalla syntyy aito puu-uunipizza.

Uunin lämpötila saa olla ainakin 275–300 astetta.

Miten pizza paistetaan pizzakivellä?

Pizzakivi kuumennetaan ensi uunissa ja sitten se jauhotetaan ja pizzataikia levitetään päälle. Jos pizzaan tulee paljon täytteitä, ensin pizzapohjalle levitetään pelkkä pizzakastike ja pohjaa esipaistetaan noin 5 minuutta, minkä jälkeen laitetaan varsinaiset pizzantäytteet, ja pizzaa paistetaan noin 10 minuuttia. 

Niksi: Pizzakiven korvikkeena voi käyttää kokonaan valurautaista paistinpannua.

 

Kuinka kauan pizzaa pitää paistaa uunissa?

Pyöreä "pizzeriakokoinen" ohutpohjainen pizza paistuu uunissa 250–300 asteessa noin 10–15 min.

Paras pizza syntyy, kun paistat ensin 8–10 min tavallisesti ja lopuksi pari minuuttia kiertoilmalla.


Koko pellillinen pizaa tai todella runsastäytteinen pizza vaatii pidemmän ajan. Kasvispohjaisille terveyspizzoille on omat paistoaikansa omien reseptiensä mukaan.

 

Voiko itse tehtyä pizzaa pakastaa?

Kyllä voi. Itse tehdyn pizzan voi pakastaa.

Kun kerran teet pizzaa itse, kannattaa tehdä kerralla kunnolla ja pakastaa osa, niin pääsee toisella kertaa vähemmällä vaivalla.

Leikkaa pizza valmiisiin annospaloihin ja pakasta ne erillään. 

Voit myös pakastaa pizzataikinaa pakastepussissa. Se helpottaa pizzan tekemisen vaivaa.

 

Paljonko terveellinen pizza sisältää kaloreita? 

Pizzaa pidetään epäterveellisenä ja lihottavana. Pizzan kalorit ja terveellisyys riippuu pitkälti täytteistä. Fineli-elintarviketietokannassa on erilaisten valmispizzojen, pizzapohjien ja eri täytevaihtoehtojen energia- ja ravintosisällöt 100 grammaa kohti ja eri kokoisina annoksina.

Finelin mukaan kevyin on kukkakaalipohjainen tomaatti-mozzarellapizza, jossa on 107 kcal/100 g ja energiapitoisin on valkoinen kinkku-juustopizza, jossa on 316 kcal/100 g.

Reseptit: terveellinen pizza

Täältä saat parhaat terveelliset pizzareseptimme. Kaikki pizzamme ovat paitsi terveellisiä myös maukkaita. Kannattaa kokeilla!

 
Terveellinen lohi-pinaatti-fetapizza
Terveellinen lohi-pinaatti-fetapizza

Feta korostaa pinaatin ja lohen makua täydellisesti.

© Peter Kam

Terveellinen lohi-pinaatti-fetapizza

Terveellinen ja herkullinen pizza. Feta korostaa pinaatin ja lohen makua täydellisesti. Paljon vitamiineja.

Katso resepti täältä


 
Terveellinen Pizza bianco – perunaa, vuohenjuustoa ja rosmariinia
Terveellinen pizza: Pizza bianco – perunaa, vuohenjuustoa ja rosmariinia

Vuohenjuuston voi halutessaan vaihtaa fetaan tai mozzarellaan. 

© Peter Kam

Pizza bianco – perunaa, vuohenjuustoa ja rosmariinia

Valkoinenkin pizza voi olla terveellinen, kun sen täytteinä on perunaa, vuohenjuustoa ja rosmariinia. Tämä pizza maistuu muillekin kuin kasvissyöjille.

Katso resepti täältä


 
Terveellinen broileripyörykkä-mango-täysjyväpizza
Terveellinen broileripyörykkä-mango-täysjyväpizza

Pidätkö hedelmistä pizzassa! Mango on uusi ananas!

© wichmann+bendtsen

Terveellinen broileripyörykkä-mango-täysjyväpizza

Värikäs ja herkullinen, hiukan erilainen pizza.

Katso resepti täältä


 
Terveellinen porkkana-selleri-mozzarellapizza
Terveellinen porkkana-selleri-mozzarellapizza

Terveellinen peruspizza maistuu hyvältä vaikkei koreilekaan runsailla täytteillä.

Terveellinen porkkana-selleri-mozzarellapizza 

Terveellinen ja täyttävä, mutta kevyt pizza. Kastikkeessa on tomaattia, porkkanaa ja selleriä ja runsaasti yrttejä.

Katso resepti täältä


 
Terveellinen savulohi-pinaattipizza raskitetulla pohjalla
Terveellinen savulohi-pinaattipizza raskitetulla pohjalla

Pinaatti on aivan paras pizzatäyte. Siinä on jokin aivan erityinen umami. Pinaatissa on myös K- ja A-vitamiinia. 

© wichmann+bendtsen

Terveellinen savulohi-pinaattipizza raskitetulla pohjalla

Italaialaiset saattaisivat alkaa huutaa äitiään, jos tätä pizzaa tarjottaisiin heille, mutta terveellistä ja HYVÄÄ tämä on! Taikina on tehty hapanjuureen eli raskitettu ja täytteenä on savulohta, jossa on sekä  omega-3-rasvahappoja ja D-vitamiinia, ja pinaattia.

Katso resepti täältä 


 
Terveellinen peruna-parmankinkkupizza täysjyväpohjalla
Terveellinen peruna-parmankinkkupizza täysjyväpohjalla

Siniset Blue kongo -perunat antavat hauskan värin pizzalle, mutta tavallisetkin perunat käyvät yhtä hyvin, jos sinisiä perunoita ei ole saatavilla.

© wichmann+bendtsen

Terveellinen peruna-parmankinkkupizza täysjyväpohjalla

Tämä terveellinen pizza on kaunis katsella ja suloinen syödä, mutta mitään pikaruokaa tämä ei todellakaan ole.

Katso resepti täältä 


 
Terveellinen sinihomejuusto-päärynäpizza
Terveellinen sinihomejuusto-päärynäpizza

Saksanpähkinät ovat terveellisin pähkinä. Ripottele terveyshyötyjä myös pizzan päälle!  

© wichmann+bendtsen

Terveellinen sinihomejuusto-päärynäpizza

Tämä terveellinen pizza on päällystetty sinihomejuustolla, päärynällä ja saksanpähkinällä eli se on sukua Waldorfin salaatille! Lisäksi taikinassa on terveysbonuksena lähes puolet ruisjauhoa.

Katso resepti täältä


 
Terveellinen naudanpaisti-oliivitapenadepizza
Terveellinen naudanpaisti-oliivitapenadepizza

Jos et välitä oliivitahnasta eli tapenadesta, voit käyttää pestoa.  

© Peter Kam

Terveellinen naudanpaisti-oliivitapenadepizza

Kun teet pizzan itse, voit tehdä siitä vähemmän rasvaisen ja suolaisen. Tämä terveellinen pizza saa herkullisen makunsa basilikasta, ilmakuivatusta naudanpaistista eli bresaolasta ja oliivitahnasta eli tapenadesta.

Katso resepti täältä


 
Terveellinen sienitäytteinen calzone-pizza
Terveellinen sienitäytteinen calzone-pizza

Umpinaista pizzaa tulee harvemmin tehtyä ainakaan itse. Kannattaisi kokeilla!

Terveellinen sienitäytteinen calzone-pizza

Eri täytevaihtoehtoja – kinkku-sienitäyte tai pelkkä sienitäyte tai sieni-pinaattitäyte.

Katso resepti täältä


 
Terveelliset katkara­pu­-peruna-pikkupizzat
Terveelliset katkara­pu­-peruna-pikkupizzat

Terveelliset katkara­pu­-peruna-pikkupizzat sopivat myös alkupaloiksi.

© wichmann+bendtsen

Terveelliset katkara­pu­-peruna-pikkupizzat

Kokeile pieniä katkarapu-perunapizzoja, jotka vievät kielen mennessään. Valmista vartissa!

Katso resepti täältä

 

 
Terveellinen parmankinkku-ananas-artisokkapizza mantelipohjalla
Terveellinen parmankinkku-ananas-artisokkapizza mantelipohjalla

Terveellinen pizza mantelipohjalla – täytteinä parmankinkkua, ananasta ja artisokkaa. Nyt ei ole terveellisyys tylsää!

© wichmann+bendtsen

Terveellinen parmankinkku-ananas-artisokkapizza mantelipohjalla

Pizzataikinan tilalla on mantelipohja – käy siis myös vähähiilihydraattista ruokavaliota noudattavalla ja gluteenille herkälle sekä keliaakikolle.

Katso resepti täältä


Saavuta tavoitteesi vuonna 2020!

Ehkä sinua kiinnostaa...

Mikä sinua auttaa rentoutumaan kiireisen päivän jälkeen?


KUNTO PLUS suosittelee