Savulohipizza raskitetulla pohjalla

Edelllisen päivän valmistelut

• Sekoita hiiva ja hapanjuuri (raski) veteen, lisää jauhot ja alusta taikinaa 4 minuuttia käsin tai koneella.

• Lisää suola ja vaivaa vielä 1 minuutti. Siirrä taikina öljytylle pöydälle ja kääntele sitä öljyssä. Anna nousta 20 minuuttia.

• Jaa taikina 6 osaan, nosta taikinapalat pelleille ja peitä tuorekelmulla. Anna nousta huoneenlämmössä 2 tuntia ja siirrä sitten viileään neousemaan seuraavaan päivään saakka.

Paistaminen

• Pane pizzakivi tai pelti uuniin ja uuni lämpiämään puoleksi tunniksi maksimilämpöiseksi. Ota taikinapallot viileästä ja jauhota ne kevyesti. Muotoile ne pyöreiksi pizzapohjiksi, joissa on pieni reuna.

• Vatkaa kerma pehmeäksi vaahdoksi ja levitä se pizzapohjille - tai levitä juustoraaste pohjan päälle. Levitä päälle puolet pinaatista ja paista pohjat rapeiksi ja kullanruskeiksi (10 - 14 minuuttia).

• Levitä pizzoille loput pinaatista, lohiviipaleet, tilli ja reunoille sitruunaöljyä, ja tarjoa.

Omatekoinen sitruunaöljy

• Sekoita 2 luomusitruunan kuori 1 dl:aan öljyä. Anna maustua 1 vrk huoneenlämmössä.

• Siivilöi öljy, säilytä jääkaapissa.

LUE MYÖS: Taikinajuuren eli taikinanjuuren valmistaminen ei ole mitään salatiedettä