Eläköön punakaali, joka ansaitsee paikkansa lautasellasi – eikä vain jouluna. Terveellinen punakaali sisältää paljon täyttävää ravintokuitua, vitamiineja ja terveellisiä fytokemikaaleja.
PUNAKAALI – Punakaali on kaaleista kauneimpia ja monin tavoin terveellistä!
Punakaalia voi syödä muutenkin kuin tuoreena. Se on täynnä terveellisiä ja täyttäviä ainesosia, ja lisäksi se on edullista ja maistuu hyvältä.
Haudutettuna punakaali maistuu talvella liharuokien lisukkeena, ja sellaisenaan se sopii salaatteihin ympäri vuoden tuoden niihin purutuntumaa, kaunista väriä ja täyttävää rakennetta.
Lue lisää punakaalista – ja katso parhaat punakaalireseptit:
Lyhyesti: tuoreena, kypsentämättä. Punakaalin C-vitamiini hapettuu ja vähenee nopeasti, joten kaali kannattaa hienontaa vasta juuri ennen syömistä.
Jos kaalia kypsentää, se kannattaa tehdä nopeasti. Pitkä kypsentäminen tuhoaa herkät vitamiinit ja antioksidantit.
Hyvä tapa valmistaa kaali hävittämättä siitä terveellisiä ainesosia on fermentointi. Tässä resepti:
Fermentointi eli hapattaminen on terveellinen ja herkullinen vaihtoehto perinteiselle pikkelöidylle punakaalille. Fermentointi vie aikaa – mutta fermentoidun kaalin maitohappobakteerit ovat kullanarvoisia vatsallesi.
Haluatko lämmittää kaalin?
Syö fermentoitu kaali sellaisenaan tai lämmitä sitä varovasti, jotta suurin osa käymisprosessin bakteereista jää eloon. Näin se tehdään:
Kiehauta luomuviinirypäle- tai mustaherukkamehua. Ota kattila pois liedeltä, sekoita joukkoon fermentoitu punakaali ja anna hautua 5–10 minuuttia. Näin kaalin maku pyöristyy hieman.
Lähde: Kirja ”Sund med dine gode bakterier” / bactibalance.dk.
Säilötystä samoin kuin kypsennetystä punakaalista saa ravintokuitua, joten se ei ole epäterveellistä. Tuore kaali on kuitenkin huomattavasti terveellisempää.
Tuoreessa punakaalissa on enemmän C-vitamiinia kuin säilötyssä tai haudutetussa, ja lisäksi säilykekaaliin lisätään usein myös sokeria, mikä heikentää sen terveysarvoja.
Lue myos: Miten granaattiomena syödään?
Kerä punakaalia säilyy parhaiten jääkaapin vihanneslokerossa, jossa se voi pysyä hyvänä viikkoja. Kääri kaalinkerä muovipussiin tai kelmuun.
Hienonnettu punakaali säilyy n. 4 päivää muovirasiassa jääkaapissa. Kannen on hyvä sulkeutua tiukasti, jotta kaali ei pääse hapettumaan eivätkä terveelliset ainesosat karkaa.
Punakaalia on myynnissä vuoden ympäri. Satokausi suomessa on kuitenkin kesäkuusta marraskuuhun. Punakaali on tuore, kun sen väri on kaunis ja lehdet kiinteät ja kimmoisat.
Tärkeimmät työkalut ovat terävä veitsi ja suuri leikkuulauta. Jos pilkot suuria määriä, käytä mandoliinileikkuria tai monitoimikonetta. Myös raastinrauta voi toimia, jos haluat mehevää raastetta.
NÄIN SE KÄY:
Halkaise kaali ensin puoliksi ja sitten vielä puolikkaat kahtia.
Leikkaa pois kova kanta.
Hienonna sen jälkeen punakaalin neljännekset haluamasi kokoisiksi suikaleiksi. Mitä hienompaa suikaletta punakaali on, sen helpompaa se on pureskella!
Kyllä voi, mutta vain kypsennettynä. Punakaali täytyy ennen pakastamista – eli siitä voi valmistaa esim. haudutettua punakaalia.
Tuore punakaali täytyy vähintään ryöpätä ennen pakastamista. Pane pilkottu kaali kevyesti suolattuun, kiehuvaan veteen 1 minuutiksi. Kaada se sitten jääkylmään veteen kypsymisen pysäyttämiseksi, valuta ja jäähdytä.
Pakasta punakaali tiiviisti sulkeutuvissa pakastepusseissa tai kannellisissa muovirasioissa. Pakastettu punakaali sopii parhaiten lämpimiin ruokiin kuten keittoihin, patoihin ja vokkeihin tai lämpimäksi lisukkeeksi liharuualle.
Jos haluat vähentää kaloreita tai syödä enemmän kasviksia, voit korvata punakaalilla riisin tai pastan.
Tee näin: Hienonna kaali monitoimikoneessa tai leikkaa sitä ohuiksi suikaleiksi, ikään kuin ”pastaksi” veitsellä tai mandoliinileikkurilla.
Punakaali sopii salaatteihin, koska se on terveellistä ja täyttävää ja koska se on myös kaunista, se houkuttelee syömään. Käytä punakaalia lisukkeeksi lempisalaatteihisi tai korvaa sillä vähemmän terveelliset ainekset kuten esimerkiksi jäävuori- tai keräsalaatit.
Punakaali-punajuuri-omenasalaatissa hehkuvat syksyn sadon syvimmät sävyt. Suikaloi kaali ja paahda punajuuri, lisää valkoiset pavut ja viipaloi omena, ja ateria on valmis alle puolessa tunnissa.
Mehevä punakaalisalaatti on hyvää, helppo valmistaa ja pitää hyvin kylläisenä, kiitos suuren kuidun määrän. Hyvää ruokahalua!
Oletko jo kokeillut herkullisia lihapyöryköitä punakaalisalaatin ja ohrasuurimoiden kera? Saat herkullisen ja terveellisen aterian pöytään puolessa tunnissa.
Herkuttele Kokeile ankanrintaa paahdettujen punajuurten kera! Rouskuva punakaali täydentää terveellisen aterian. Nam!
Ihana kasvisten kirjo mukavan mausteisen broilerin seurana.
Punakaalilla saa vaihtelua täytteisiin, kun tarjoilee meksikolaista ruokaa.
Tee näin: Hienonna punakaali haluamallasi lailla. Rouheaksi jätetty kaali on rapeampaa ja siinä on enemmän purtavaa.
Herkullista kasvisruokaa päivällispöytään! Mausteisen maistuvat kukkakaalitortillat ovat maukas vegevaihtoehto lihatäytteisille tacoille ja tortilloille, ja ne vievät taatusti kielen mennessään.
Lohitäytteiset tortillat ovat helppoa ja maistuvaa arkiruokaa.
Punakaali on terveellinen, kaunis ja herkullinen kasvis. Tässä ohjeessa punakaalia tarjotaan kahdella tavalla porsaanlihaleivän seurana – fermentoituna ja lämpimänä.
Punakaalia voi nauttia raakana, kypsennettynä, fermentoituna, keitoissa, salaateissa ja myös raikkaana mehuna. Terveellisestä punakaalimehusta saat runsaasti ravintokuitua ja punakaalin vitamiinit, antioksidantit ja kivennäisaineeet. Lisäksi mehu maistuu superhyvälle!