Name: Edamamepapu-broilerisalaatti
Prep time: 30 min
Cook time: 15 min
Total time: 45 min
Yield: 2
Ingredients: 100 g edamamepapuja; 1 (keltainen) kesäkurpitsa; ½ munakoisoa; 1 tl oliiviöljyä; 1 rkl timjamia; 200 g kirsikkatomaatteja; ½ punaista paprikaa; 200 g punakaalia; 100 g kukkakaalia; 1 omena; 1 kourallinen ketunleipää, viinisuolaheinää tai rucolaa; 200 g broileria; 1 rkl soijakastiketta; ¼ punaista chiliä; 1 valkosipulinkynsi; 1 veitsenkärjellinen steviaa; 40 g cashewpähkinöitä; 20 g aurinkokuivattuja tomaatteja; ¼ luomusitruunan mehu ja kuori; 1 veitsenkärjellinen steviaa; 1 veitsenkärjellinen suolaa; 3 rkl soijamaitoa

Edamamepapu-broilerisalaatti

2 annosta

TARVITTAVA AIKA

Valmisteluaika: 30 minuuttia

Valmistusaika: 15 minuuttia

Aika yhteensä: 45 minuuttia

AINEKSET

100 g edamamepapuja

1 (keltainen) kesäkurpitsa

½ munakoisoa

1 tl oliiviöljyä

1 rkl timjamia

200 g kirsikkatomaatteja

½ punaista paprikaa

200 g punakaalia

100 g kukkakaalia

1 omena

1 kourallinen ketunleipää, viinisuolaheinää tai rucolaa

Pikapaistetut broilerisuikaleet

200 g broileria

1 rkl soijakastiketta

¼ punaista chiliä

1 valkosipulinkynsi

1 veitsenkärjellinen steviaa

Kastike

40 g cashewpähkinöitä

20 g aurinkokuivattuja tomaatteja

¼ luomusitruunan mehu ja kuori

1 veitsenkärjellinen steviaa

1 veitsenkärjellinen suolaa

3 rkl soijamaitoa

Valmistus

Liota cashewpähkinöitä ja aurinkokuivattuja tomaatteja vähintään 20 min.

Kaada vesi pois ja laita kaikki kastikeainekset tehosekoittimeen. Sekoita tasaiseksi, lisää maito.

Leikka munakoiso ohuiksi viipaleiksi, ripottele niille timjamia ja oliiviöljyä, ja paista kuumalla pannulla 3 minuuttia kummaltakin puolelta.

Suikaloi kesäkurpitsa, ja pilko muut kasvikset mieleisiksesi paloiksi.

Viipaloi broileri, kääntele viipaleet soijakastike-chili-valkosipuli-steviaseoksessa ja pikapaista vähässä öljyssä yhteensä molemmilta puolilta yhteensä 10 minuuttia.