Punakaali-possuleipä

2 annosta

2 suurta täysjyväsämpylän puolikasta

2 viipaloitua porsaankyljystä
kourallinen salaattia
100 g fermentoitua punakaalia*
100 g lämmintä punakaalia*

1 viipaloitu omena

Kastike

2 rkl majoneesia

4 rkl skyriä

Mausta skyr karkealla diijoninsinapilla,
punaviinietikalla, suolalla ja pippurilla.

Voitele 2 suurta täysjyväsämpylän puolikasta kastikkeella, johon tulee 2 rkl majoneesia ja 4 rkl skyriä maustettuna karkealla diijoninsinapilla, punaviinietikalla, suolalla ja pippurilla.
Jaa sämpylänpuolikkaille kourallinen salaattia, 2 viipaloitua paistettua porsaankyljystä, 100 g fermentoitua punakaalia ja 100 g lämmintä punakaalia sekä 1 viipaloitu omena.

Fermentoitu punakaali

Suikaloi 1 kg punakaalia.
Sekoita joukkoon 20 g merisuolaa ja anna seistä 15 min.
Painele seos lasiseen, suljettavaan purkkiin niin tiiviisti, että neste nousee pintaan.
Ilmaa purkki päivittäin.
Kaali on valmista 5 päivän kuluttua.
Säilytä kylmässä.

Lämmin punakaali

½ suikaloitua punakaalia, 1 hienonnettu punasipuli, 100 g mustikoita, 2 luomuappelsiinin kuori ja mehu, 1 vaniljatanko, 2 tl raastettua inkivääriä ja 2 rkl rypsiöljyä.
Kypsennä pannulla 10 min, mausta merisuolalla.

Ravintosisältö/annos
Energiaa: 513 kcal
Proteiinia: 30,2 g

Rasvaa: 25,7 g
Hiilihydraattia: 43,8 g
Kuitua: 6,2 g