Porsaanlihaleipä ja punakaalia kahdella tavalla

• Valmista tahna, johon tulee 2 rkl majoneesia ja 4 rkl maustamatonta skyriä tai rahkaa, johon sekoitat karkeaa diijoninsinappia maun mukaan, punaviinietikkaa, suolaa ja pippuria.

• Voitele 2 suurta täysjyväsämpylän puolikasta tahnalla.

• Paista ja viipaloi possun ulkofileepihvit.

• Viipaloi omena.

• Levitä sämpylänpuolikkaille kourallinen salaattia ja porsaanfileepihvit viipaileina. Lisää annoksiin 100 g fermentoitua punakaalia¹⁾ ja 100 g lämmintä punakaalia¹⁾ sekä omenaviipaleet.

¹⁾ Punakaalireseptit alla

• Suikaloi 1 kg punakaalia.

• Sekoita joukkoon 20 g merisuolaa ja anna seistä 15 min.

• Painele seos lasiseen, suljettavaan purkkiin niin tiiviisti, että neste nousee pintaan.

• Ilmaa purkki päivittäin.

• Kaali on valmista 5 päivän kuluttua.

• Säilytä kylmässä.

• Suikaloi punakaali ja punasipuli.

• Raasta appelsiinien kuori ja purista mehu.

• Halkaise vaniljatanko, ja kaavi siemenet tangosta.

• Lisää rypsiöljy ja kaikki ainekset pataan.

• Kuumenna padassa 10 min, mausta merisuolalla.