Peruna on rakastettu ruokapöydän klassikko. Se sopii useimpiin ruokavalioihin ja on hyvä sekä terveydelle että ilmastolle. Mutta entä itäneet perunat – voiko niitä syödä?
IDUT puskevat esiin, jos perunoita säilytetään liian lämpimässä.
Olet ryhtymässä laittamaan illallista, kun huomaat, että perunoihin on tullut ituja. Voiko ne vielä syödä?
Lyhyt vastaus on kyllä ja ei. Itse idut eivät ole syötäviä, mutta jos ne leikkaa pois, muutoin kiinteän perunan voi syödä.
Lue myös: Peruna on halpaa, herkullista – ja melko terveellistä
Perunat alkavat itää silloin, kun ne luulevat, että niillä on sopivat olosuhteet kasvaa uusiksi perunakasveiksi. Se voi kuulostaa söpöltä, mutta idut sisältävät paljon glykoalkaloideja, luontaisia myrkkyjä, joiden tehtävä on pitää hyönteiset ja homesienet loitolla.
Ihmisissä myrkyt voivat aiheuttaa päänsärkyä, pahoinvointia, vatsakipuja ja ripulia.
Siksi perunan ituja ei tule koskaan syödä, ja on hyvä huomioida, että glykoalkaloideja muodostuu myös itujen lähellä olevaan solukkoon. Ruokaviraston linjaus on, että perunat, joiden idut ovat korkeintaan 5 mm:n pituisia ja jotka ovat muutoin kovan ja hyvän tuntuisia, voi kuoria ja käyttää.
Jos ei silti ole kovin innostunut syömään itäneitä perunoita, tässä on muutama vinkki, joilla voi ehkäistä kasvustojen syntymistä.
SUOJAA perunat valolta, koska ne voivat muuten alkaa vihertää – ja vihreät perunat on aina heitettävä pois.
Jos mukuloita säilytetään liian lämpimässä, esimerkiksi keittiön tasolla, ne voivat alkaa itää. Perunoita tulee siksi säilyttää 8-10 asteen lämpötilassa – esimerkiksi kylmäkellarissa.
Jos laitat ne jääkaappiin, niiden sokeripitoisuus kasvaa ja syöpää aiheuttavan akryyliamidin tuotanto lisääntyy, kun perunoita kuumennetaan.
Sen lisäksi, että perunat säilyttää oikealla tavalla, voi myös huolehtia, että ne tulevat syödyksi ennen kuin ne ehtivät itää. Alla näet 5 käyttöehdotusta perunoille.