Etkö ole ihan varma eri ravintoaineiden tarpeestasi? Yksi niistä on K-vitamiini, ja ravitsemusterapeutti kertoo parhaat vinkkinsä sen saamiseksi.
K-VITAMIINI on välttämätön veren hyytymiselle ja edistää luuston terveyttä. Ravitsemusterapeuttimme Irene kertoo, mistä sitä saa.
K-vitamiini on tärkeä vitamiini. Se muun muassa edistää luuston terveyttä ja on välttämätön veren hyytymiselle.
Siksi on hyvä varmistaa, että saa ravinnosta riittävästi K-vitamiinia. Me kysyimme neuvoja ravitsemusterapeutti Irene Brøndumilta, ja hän esittelee tässä artikkelissa elintarvikkeita, joista tätä tärkeää vitamiinia saa.
Mutta tutustutaanpa ensin K-vitamiiniin ja sen merkitykseen elimistöllemme.
Ensinnäkin K-vitamiini vahvistaa luita, koska se aktivoi proteiineja, jotka sitovat kalsiumia luukudokseen. Erityisesti naisten luuston lujuus heikkenee iän myötä, joten K-vitamiini on erityisen tärkeää keski-ikäisille naisille osteoporoosin ehkäisemiseksi.
Lisäksi K-vitamiini edistää veren hyytymistä. Jos saat esimerkiksi haavan, veren hyytymiseen tarvitaan tiettyjä proteiineja, joita muodostuu maksassa. Se puolestaan edellyttää, että veressä on riittävästi K-vitamiinia.
Alkoiko K-vitamiini kiinnostaa? Tässä artikkelissa ravitsemusterapeutti Irene Brøndum kertoo omat 5 suosikkiaan K-vitamiinin lähteistä.
”Lehtikaali on muiden lehtivihannesten ja kaalien tavoin erinomainen K-vitamiinin lähde. Mahtavan makuinen lehtikaali on lohturuokaani, joka auttaa minut pitkän talven yli. Kokeile sitä esimerkiksi vinegretin, fetan ja granaattiomenan siemenien kanssa.
Lehtikaali on muutenkin erittäin terveellistä, oikea ravintoaineiden runsaudensarvi. Se sisältää runsaasti A-, C- ja E-vitamiinia sekä kalsiumia, magnesiumia, rautaa, kaliumia ja etenkin ravintokuitua.
Myös suolistobakteerit rakastavat lehtikaalia, sillä ne voivat hyödyntää sitä tuottaakseen vielä enemmän K-vitamiinia.
Lehtikaali sisältää vain vähän kaloreita, ja sen kurttuisten lehtien syvyyksissä piilee runsaasti antioksidantteja. Pilko kaali hienoksi, ripauta joukkoon hieman oliiviöljyä ja hiero kaali sormien välissä pehmeämmäksi.”
Lue myös: Lehtikaali – 19 parasta reseptiä terveellisestä kaalista
”Syön todella paljon juustoa ja itse asiassa hieman yllätyin kuullessani, että juusto on kalsiumin ja proteiinin lisäksi myös varsin hyvä K-vitamiinin lähde.
Mitä rasvaisempi juusto, sitä suurempi K-vitamiinipitoisuus, joten siinäpä taas yksi hyvä syy nauttia pala hyvää camembertia tai rasvaista juustosta leivän päällä.
Juusto sisältää toki melko runsaasti kaloreita, mutta se on fermentoitu elintarvike, jossa on paljon terveellisiä ravintoaineita ja joka nostaa ruoan kuin ruoan aivan uudelle tasolle.”
Lue myös: Tutustu hyviin juustoihin
”Persiljaa ei yleensä syödä kerralla kovin paljon, mutta se sisältää niin paljon K-vitamiinia, että määrällä ei ole niin suurta merkitystä.
Itse käytän persiljaa sekä professorin viherpuurossa että kaikessa ruoanlaitossa aina keitoista erilaisiin patoihin ja mummon perinneruoista kalaruokiin.
Persilja, toisin kuin tilli, joka on myös suuri suosikkini, säilyy hyvin ja viihtyy ruukussa vaikka lasitetulla parvekkeella suuren osan vuotta. Persiljaa voi lisätä kylmiin salaatteihin tai lämpimiin ruokiin, tällöin kypsennyksen loppuvaiheessa.”
”Sushi ei ole tietenkään ole yksittäinen ’raaka-aine’, mutta olen ottanut sen listalleni merilevän vuoksi. Merilevä on todella hyvä K-vitamiinin lähde, ja se sisältää myös paljon muita hyviä kivennäisaineita, kuten rautaa ja kaliumia, sekä joukon muita vitamiineja.
Rakastan sekä merileväsalaattia että merilevällä täytettyjä tai päällystettyjä sushirullia. Sushista saan samalla hyvän annoksen rasvaista kalaa ja runsaasti omega-3-rasvahappoja ja D-vitamiinia.”
Lue myös: 7 kysymystä kalaöljystä
”Herneet ovat olleet suurta herkkuani jo pienestä pitäen. Ne ovat todella ihania keitoissa, salaateissa, pataruoissa ja vaikka missä.
Ja mikä olisi sen kätevämpi vihannes, sillä pakastimessa voi aina pitää valmiina hernepussia, josta voi napata herneitä pitaleivän täytteeksi tai pastan joukkoon. Eikä siis ole mitään syytä olla syömättä kasviksia, vaikka olisi lähdössä matkalle eikä halua ostaa helposti pilaantuvia vihanneksia jääkaappiin.
Tiesitkö muuten, että pakasteherneissä on suunnilleen yhtä paljon vitamiineja kuin tuoreissa? Nyt tiedät.”
