Vasikanlihaa parsan ja herneiden kera

Naudanlihaa, parsaa, herneitä ja tilliä

2 annosta

300 g mureaa vasikanlihaa, fileetä tai paistia
1 rkl ekstra neitsytoliiviöljyä
1 tl voita
1 salottisipuli

2 dl liha-, kana- tai kasvislientä
1 nippu vihreää parsaa
kylmäpuristettua rypsiöljyä

2 dl pakasteherneitä

1 rkl voita tai rypsiöljyä
2 rkl vehnäjauhoja

2 dl maitoa
merisuolaa ja rouhittua mustapippuria
2 tillinoksaa

Leikkaa liha kuutioiksi ja kuivaa kuutiot hyvin.
Kuumenna öljy paistinpannussa.
Lisää voi ja anna sen kuohahtaa.
Lisää lihapalat ja ruskista ne joka puolelta kauniin värisiksi.
Nosta lihapalat talouspaperin päälle valumaan ja kumoa ne pieneen kattilaan.
Hienonna salottisipuli ja ripottele se lihapalojen joukkoon.
Lisää liha-, kana- tai kasvisliemi.
Lientä tulee olla sen verran, että lihapalat peittyvät. Lisää tarvittaessa vettä.
Hauduta lihapaloja 20 minuuttia.
Leikkaa parsojen tyvestä pieni pala pois.
Kiehauta kattilassa vettä, johon on lisätty ripaus suolaa ja tilkka rypsiöljyä.
Lisää parsat ja herneet, kiehauta ja valuta heti.
Kuumenna pienessä kattilassa voi, lisää jauhot ja sekoita maito joukkoon.
Lisää tarvittaessa lihan haudutuslientä tai parsojen keitinvettä sen verran, että saat sopivan sakean kastikkeen.
Mausta kastike suolalla ja pippurilla.
Annostele liha, kastike ja vihannekset tarjolle.
Koristele tillillä.