Vasikanlihaa parsan ja herneiden kera

Valmisteluaika: 5 minuuttia

Valmistusaika: 25 minuuttia

Aika yhteensä: 30 minuuttia

300 g mureaa vasikanlihaa, fileetä tai paistia

1 rkl ekstra neitsytoliiviöljyä

1 tl voita

1 salottisipuli

2 dl liha-, kana- tai kasvislientä

1 nippu vihreää parsaa

kylmäpuristettua rypsiöljyä

2 dl pakasteherneitä

1 rkl voita tai rypsiöljyä

2 rkl vehnäjauhoja

2 dl maitoa

merisuolaa ja rouhittua mustapippuria

2 tillinoksaa

Vasikanlihan ja vihannesten valmistus

• Leikkaa liha kuutioiksi ja kuivaa kuutiot hyvin.
• Kuumenna öljy paistinpannussa.
• Lisää voi ja anna sen kuohahtaa.
• Lisää lihapalat ja ruskista ne joka puolelta kauniin värisiksi.
• Nosta lihapalat talous­paperin päälle valumaan ja kumoa ne pieneen kattilaan.
• Hienonna salottisipuli ja ripottele se lihapalojen joukkoon.
• Lisää liha-, kana- tai kasvisliemi.
• Lientä tulee olla sen verran, että lihapalat peittyvät. Lisää tarvittaessa vettä.
• Hauduta lihapaloja 20 minuuttia.
• Leikkaa parsojen tyvestä pieni pala pois.
• Kiehauta kattilassa vettä, johon on lisätty ripaus suolaa ja tilkka rypsiöljyä.
• Lisää parsat ja herneet, kiehauta ja valuta heti.
• Kuumenna pienessä kattilassa voi, lisää jauhot ja sekoita maito joukkoon.
• Lisää tarvittaessa lihan haudutuslientä tai parsojen keitinvettä sen verran, että saat sopivan sakean kastikkeen.
• Mausta kastike suolalla ja pippurilla.
• Annostele liha, kastike ja vihannekset tarjolle.
• Koristele tillillä.