Name: Uuniperuna meksikolaisella twistillä
Prep time: 10 min
Cook time: 60 min
Total time: 70 min
Yield: 4
Ingredients: 4 - jauhoista perunaa; 1 can mustia papuja; 3 dl salsakastiketta; 1 can maissia; 1 - kevätsipuli; 2 tablespoon jalapenohilloketta tai 1 chilipalko; Merisuolaa; Mustapippuria; 4 tablespoon kevytranskankermaa; 2 - avokadoa; 1⁄2 - ruukkua korianteria; 1⁄2 - limetin mehu; 1 - mango; 250 gram kirsikkatomaatteja; 1⁄2 - paprikaa; 1⁄2 - ruukkua korianteria; 1 - punasipuli; 2 tablespoon jalapenohilloketta tai 1 chilipalko; 1 tablespoon oliiviöljyä; 1⁄2 - limetin mehu; Merisuolaa

Ainekset

Valmistus

Tosiasiat

Pidä näyttö päällä

Ainekset

2 annosta

2 jauhoista perunaa
½ tlk mustia papuja
1½ dl salsakastiketta
½ tlk maissia
½ kevätsipuli
1 rkl jalapenohilloketta tai 1 chilipalko
Merisuolaa
Mustapippuria
2 rkl kevytranskankermaa
1 avokadoa
½ ruukkua korianteria
½ limetin mehu

Mangosalsa

½ mango
125 g kirsikkatomaatteja
½ paprikaa
½ ruukkua korianteria
½ punasipuli
1 rkl jalapenohilloketta tai 1 chilipalko
½ rkl oliiviöljyä
½ limetin mehu
Merisuolaa

Valmistus

Pistele perunat haarukalla ja kypsennä niitä 200 asteessa noin tunti.

Valuta ja huuhtele pavut, valuta maissit ja silppua kevätsipuli tai chili.

Kuumenna pavut, salsa, maissi, sipuli ja jalapenohilloke tai chilisilppu kattilassa kiehuvaksi ja anna hautua hiljalleen 10 minuuttia. Mausta.

Kuutioi mango, tomaatit ja paprika. Silppua korianteri, punasipuli ja chili – tai käytä jalapenohilloketta. Sekoita salsa ja anna maustua 10–15 min.

Viillä ristiviillot perunoihin, purista ne auki, täytä paputäytteellä ja jaa loppu täyte lautasille. Viimeistele annokset avokadonpuolikkaalla, mangosalsalla, ranskankermalla, korianterilla ja limetti- mehulla.

VINKKI Kuivaa perunat pesun jälkeen huolellisesti talouspaperilla sillä märästä kuoresta ei tule rapeaa.

VINKKI Kokeile perunoiden kypsyys tikulla. Perunat ovat kypsiä silloin kun tikku uppoaa niihin ilman vastusta.