Uuniperuna feta-kvinoatäytteellä ja välimerellistä salaattia
Uuniperunoiden kypsyminen vie aikaa. Mutta hyvää kannattaa odottaa.
VÄLIMERELLISIÄ MAKUJA Yli jäänyt peruna tai bataatti maistuu seuraavana päivänä aiolin ja yrttien kanssa.
© wichmann+bendtsen
Uuniperuna, tsatsikia ja välimerellistä salaattia
Ainekset
2
annosta
- 2 jauhoista perunaa
- ½ dl kvinoaa
- ½ punasipuli
- 25 g fetaa
- ½ lehtipersiljaa
- ½ rkl oliiviöljyä
- ½ rkl sitruunamehua
- Merisuolaa
- Mustapippuria
Tsatsiki
- ½ kurkku
- ½ dl paksua jogurttia
- ¾ kynsi valkosipulinkynttä
- ½ rkl oliiviöljyä
- Merisuolaa
- Mustapippuria
Salaatti
- 125 g tomaattia
- ½ kurkku
- ½ punasipuli
- ½ paprika
- ½ tlk kikherneitä
- 50 g fetaa
- 37 g oliiveja
Dressing
- 1 rkl oliiviöljyä
- ½ rkl punaviinietikkaa
- ½ rkl sitruunamehua
- ½ tl dijoninsinappia
- ½ tl vaaleaa hunajaa
- ¼ tl oreganoa
- Merisuolaa
- Mustapippuria
Valmistus
- Pistele perunat haarukalla.
- Kypsennä perunoita 200 asteessa noin tunti. Tarkista kypsyys pistämällä.
- Raasta kurkku, valuta raaste ja painele loppu vesi pois talouspaperilla. Sekoita tsatsiki ja mausta suolalla ja pippurilla.
- Keitä kvinoa pakkauksen ohjeen mukaan. Sekoita joukkoon silputtu punasipuli, murustettu feta, persiljasilppu, oliiviöljy, sitruunamehu ja suolaa ja pippuria.
- Kuutioi salaatin tomaatti, kurkku ja paprika. Silppua sipuli. Sekoita joukkoon valutetut ja huuhdellut kikherneet. Tee kastike ja sekoita se salaattiin.
- Tee salaattipeti lautasille. Leikkaa bataatit 4–5 paksuksi viipaleeksi ja levitä salaatin päälle. Ripottele kvinoatäyte perunoille. Viimeistele annokset tsatsikilla, fetamuruilla, oliiveilla, persiljalla ja sitruunamehulla.