Name: Porkkana-tomaattikeitto
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 2
Ingredients: 1 dl punaista riisiä tai täysjyväriisiä/-bulguria/rikottuja ohrasuurimoita; 1 - sipuli; 2 - valkosipulinkynttä; 2 tablespoon oliiviöljyä; 2 - porkkanaa; 6 dl kana- tai kasvislientä; 10 - pientä tomaattia tai 1 tlk tomaattimurskaa; 1 can tomaattipyrettä; merisuolaa; mustapippuria; ½ teaspoon chilihiutaleita; 1 handful tuoretta persiljaa; 1 handful tuoretta minttua; 50 gram maapähkinöitä; 2 tablespoon makeaa chilikastiketta; 4 tablespoon kevytranskankermaa

Ainekset

Valmistus

Tosiasiat

Pidä näyttö päällä

Ainekset

2 annosta

1 dl punaista riisiä tai täysjyväriisiä/-bulguria/rikottuja ohrasuurimoita
1 sipuli
2 valkosipulinkynttä
2 rkl oliiviöljyä
2 porkkanaa
6 dl kana- tai kasvislientä
10 pientä tomaattia tai 1 tlk tomaattimurskaa
1 tlk tomaattipyrettä
merisuolaa
mustapippuria
½ tl chilihiutaleita
1 kourallista tuoretta persiljaa
1 kourallista tuoretta minttua
50 g maapähkinöitä
2 rkl makeaa chilikastiketta
4 rkl kevytranskankermaa

Valmistus

Keitä punainen riisi pakkauksen ohjeen mukaan, valuta siivilässä ja anna jäähtyä.

Hienonna sipuli ja valkosipuli ja kuullota oliiviöljyssä kattilassa.

Paloittele porkkanat, kääntele kattilassa pari minuuttia, lisää kana- tai kasvisliemi ja kiehauta.

Lisää tomaatit ja tomaattipyre ja anna kiehua hiljalleen 10 minuuttia. Soseuta ja mausta keitto suolalla pippurilla ja chilihiutaleilla.

Hienonna persilja ja minttu.

Paahda pähkinät pannulla, lisää makea chilikastike ja kiehauta.

Jaa keitto lautasille, lisää riisi ja pähkinät. Koristele ranskankermalla, persiljalla ja mintulla.

VINKKI! Kypsää riisiä voi pakastaa annospusseissa ja käyttää tarpeen mukaan tuomaan keittoihin ruokaisuutta.

Porkkana-tomaattikeitto