Katkarapu-mangokeitto

15 minuuttia
569 kcal

Helppo ja täyttävä päivällinen vain vartissa!

Katkarapukeittoa kulhossa

Katkarapu-mangokeitto

2 annosta

2 pientä salottisipulia

2 pientä purjoa (tai 1 iso)

2 tl neitsytoliiviöljyä

4 tl currya

6 dl kasvislientä

3 dl kevytkookosmaitoa

merisuolaa

pippuria myllystä

200 g kuorellisia katkarapuja

100 g mangoa

vähän tuoretta korianteria

LIsäkkeeksi

60 g kvinoaa

Valmistus

  • Halkaise, huuhtele ja viipaloi purjo. Kuori ja viipaloi sipulit.
  • Kuullota viipaleet oliiviöljyssä. Lisää curry ja sekoita hyvin.
  • Lisää kasvisliemi ja anna keiton kiehua hiljalleen 5 minuuttia.
  • Lisää kookosmaito, kiehauta ja mausta suolalla ja pippurilla.
  • Kuori katkaravut niin, että jätät kuoren pyrstön päähän.
  • Poista suoli.
  • Huuhtele ravut nopeasti ja taputtele talouspaperilla.
  • Lisää keittoon katkaravut ja mangokuutiot.
  • Kuumenna.
  • Annostele keitto lautasille ja koristele korianterisilpulla.
  • Tarjoa lisäkkeeksi pakkauksen ohjeen mukaan keitettyä kvinoaa.

Ravintosisältö/annos

Energiaa 569 kcal
Proteiinia 29,5 g
Rasvaa 24,7 g
Hiili­hydraattia 63 g
Kuitua 10,7 g

Katkarapu-mangokeitto

Pidä näyttö päällä

Ainekset

2 annosta

  • 2 pientä salottisipulia
  • 2 pientä purjoa (tai 1 iso)
  • 2 tl neitsytoliiviöljyä
  • 4 tl currya
  • 6 dl kasvislientä

  • 3 dl kevytkookosmaitoa

  • merisuolaa
  • pippuria myllystä
  • 200 g kuorellisia katkarapuja

  • 100 g mangoa
  • vähän tuoretta korianteria 

  • 60 g kvinoaa

Valmistus

  • Halkaise, huuhtele ja viipaloi purjo. Kuori ja viipaloi sipulit.

  • Kuullota viipaleet oliiviöljyssä. Lisää curry ja sekoita hyvin.

  • Lisää kasvisliemi ja anna keiton kiehua hiljalleen 5 minuuttia.

  • Lisää kookosmaito, kiehauta ja mausta suolalla ja pippurilla.

  • Kuori katkaravut niin, että jätät kuoren pyrstön päähän.

  • Poista suoli.

  • Huuhtele ravut nopeasti ja taputtele talouspaperilla.

  • Lisää keittoon katkaravut ja mangokuutiot.

  • Kuumenna.

  • Annostele keitto lautasille ja koristele korianterisilpulla.

  • Tarjoa lisäkkeeksi pakkauksen ohjeen mukaan keitettyä kvinoaa.