Kalaa ja vihreää

Valmisteluaika: 5 minuuttia

Valmistusaika: 25 minuuttia

Aika yhteensä: 30 minuuttia

300 g pieniä perunoita

Kylmäpuristettua rypsiöljyä

Merisuolaa

Rouhittua mustapippuria

100 g pinaattia

4 kampela- tai ahvenfileetä tai 2 pientä siikafilettä

200 g broccoliinia tai parsakaalia

Kourallinen vesikrassia tai (alfalfan) ituja

Kourallinen herneenversoja tai vuonankaalia

1 limetti

Valmistus

• Huuhdo ja kuivaa perunat ja lohko ne neljään osaan.
• Sekoita kulhossa kylmäpuristettua rypsiöljyä, suolaa ja mustapippuria, ja pyöräytä perunat seoksessa.
• Levitä perunalohkot uunipellille leivinpaperille ja paista lohkoja 200 asteessa 25 minuuttia.
• Huuhdo ja linkoa pinaatti, kaada pataan tai kasariin 1 tl rypsiöljyä ja kuumenna, kunnes pinaatti painuu kasaan.
• Nosta pinaatti siivilään ja painele kevyesti, jotta neste valuu pois.
• Levitä pinaatti kalafileille ja kääri fileet rullalle.
• Paista uunissa 200 asteessa 8 - 10 minuuttia fileiden paksuudesta riippuen.
• Puhdista ja pilko broccoliini tai parsakaali.
• Laita pataan kiehuvaa vettä, hiukan suolaa ja rypsiöljyä, lisää broccoliini ja keitä 1-2 minuuttia.
• Kaada vesi pois.
• Huuhdo vesikrassi ja herneenversot.
• Sekoita lämpimät perunat ja vesikrassi.
• Annostele kala, broccoliini, perunat ja herneenversot lautasille.
• Purista kalalle limetin mehu.