Vaaleaa kalaa, pinaattia ja broccoliinia

Kalaa, pinaattia ja broccoliinia

2 annosta

300 g pieniä perunoita
Kylmäpuristettua rypsiöljyä
Merisuolaa
Rouhittua mustapippuria
100 g pinaattia
4 kampela- tai ahvenfileetä tai 2 pientä siikafilettä
200 g broccoliinia tai parsakaalia
Kourallinen vesikrassia tai (alfalfan) ituja
Kourallinen herneenversoja tai vuonankaalia
1 limetti

Valmistus

Huuhdo ja kuivaa perunat ja lohko ne neljään osaan.
Sekoita kulhossa kylmäpuristettua rypsiöljyä, suolaa ja mustapippuria, ja pyöräytä perunat seoksessa.
Levitä perunalohkot uunipellille leivinpaperille ja paista lohkoja 200 asteessa 25 minuuttia.
Huuhdo ja linkoa pinaatti, kaada pataan tai kasariin 1 tl rypsiöljyä ja kuumenna, kunnes pinaatti painuu kasaan.
Nosta pinaatti siivilään ja painele kevyesti, jotta neste valuu pois.
Levitä pinaatti kalafileille ja kääri fileet rullalle.
Paista uunissa 200 asteessa 8 - 10 minuuttia fileiden paksuudesta riippuen.
Puhdista ja pilko broccoliini tai parsakaali.
Laita pataan kiehuvaa vettä, hiukan suolaa ja rypsiöljyä, lisää broccoliini ja keitä 1-2 minuuttia.
Kaada vesi pois.
Huuhdo vesikrassi ja herneenversot.
Sekoita lämpimät perunat ja vesikrassi.
Annostele kala, broccoliini, perunat ja herneenversot lautasille.
Purista kalalle limetin mehu.