Pinaatti-peruna-fetafrittata sisältää runsaasti proteiinia

Valmisteluaika: 10 minuuttia

Valmistusaika: 35 minuuttia

Aika yhteensä: 45 minuuttia

3 kevätsipulia

6 ruskeaa herkkusientä

6 kirsikkatomaattia

1 kourallinen pinaattia

1 peruna

1 rkl oliiviöljyä

10 munaa

½ tl merisuolaa

mustapippuria

50 g fetajuustoa

Valmistus

• Viipaloi kevätsipuli ja herkkusienet, puolita tomaatit ja revi pinaatti.
• Halkaise ja viipaloi peruna ohuiksi viipaleiksi.
• Kuullota kevätsipulia, herkkusieniä ja perunaviipaleita pannulla ½ ruokalusikallisessa oliiviöljyä 5–10 minuuttia, kunnes peruna pehmenee.
• Voitele uunivuoka öljyllä. Levitä kuullotetut kasvikset, tomaatit ja pinaatti tasaisesti vuokaan.
• Riko munat kulhoon, vatkaa rakenne rikki ja mausta suolalla ja pippurilla. Murustele fetajuusto joukkoon.
• Kaada munamassa kasvisten päälle ja kypsennä frittataa uunissa 175 asteessa noin 25 minuuttia, kunnes se on kullanruskea ja läpikypsä.
• Tarjoa frittata vähän jäähtyneenä. Pinnalle voi ripotella tuoreita yrttejä, ja frittatan kanssa maistuu ruisleipä.