Etsi
Sulje
Terveellisiä reseptejä
Päivällinen
Uunikalaa,...

Uunikalaa, romesco-kastiketta ja uunikasviksia

40 minuuttia
712 kcal

Korvaa punainen liha välillä hurjan terveellisellä kalalla. Tässä runsaasti kuitua ja proteiinia sisältävässä ateriassa otetaan mallia Välimeren keittiöstä ja kokataan kalaa uunikasvisten kanssa.

Teksti:
22. syyskuuta 2025
kultaotsa-ahven.

VOIT MYÖS GRILLATA KALAT. Isommat kalat voi grillata kokonaisena, pienemmät myös paloina vartaissa.

© wichmann+bendtsen

Uunikalaa, romesco-kastiketta ja uunikasviksia

Ainekset
Valmistus
Tosiasiat
Pidä näyttö päällä

Ainekset

2 annosta

Romesco-kastike

  • 1 punaista paprikaa
  • ½ dl manteleita
  • 50 g aurinkokuivattuja tomaatteja
  • ½ kynsi valkosipulinkynsi
  • ½ tl paprikajauhetta
  • ½ tl chilihiutaleita
  • ¼ tl merisuolaa
  • ½ rkl punaviinietikkaa (voi jättää pois)
  • 1 rkl ekstraneitsytoliiviöljyä
  • 1 rkl vettä

Uunikasvikset

  • ½ munakoiso
  • ½ kesäkurpitsa
  • ½ paprika
  • ½ punasipuli
  • 2 kynsi valkosipulinkynttä
  • 1 rkl ekstraneitsytoliiviöljyä
  • merisuolaa
  • mustapippuria myllystä
  • ½ tlk palkokasveja, esim. vihreitä papuja, kikherneitä tai valkoisia papuja
  • ¼ nippu tuoretta mausteyrttiä, esim. timjamia

Uunissa paahdettu kultaotsa-ahven:

  • 2 pientä tai 2 keskikokoista kokonaista kalaa tai annospaloja
  • merisuolaa
  • mustapippuria myllystä
  • 1 sitruunaa
  • ½ rkl ekstraneitsytoliiviöljyä
  • Muutama varsi yrttejä

Valmistus

  • Lämmitä uuni 200 asteeseen.
  • Valmista ensin romescokastike. Poista paprikoista sisukset, jaa ne neljään osaan ja kypsennä uunissa 20 minuuttia, kunnes ne pehmenevät ja saavat väriä.
  • Sekoita monitoimikoneessa paprikat, mantelit, valutetut aurinkokuivatut tomaatit, murskattu valkosipuli, mausteet, etikka, öljy ja vesi täyteläiseksi seokseksi.
  • Leikkaa kasvikset suupaloiksi. Kääntele palat öljyssä ja ripottele päälle suolaa ja pippuria. Pane kasvikset ja puolet mausteyrteistä uunivuokaan – säästä puolet yrteistä tarjoilua varten.
  • Paahda kasviksia uunissa noin 20 minuuttia. Lisää pavut ja paahda vielä 5 minuuttia.
  • Jos käytät kokonaisia kaloja, huuhtele kalat ja painele kuivaksi talouspaperilla ja tee nahkaan viiltoja molemmin puolin.
  • Hiero kaloihin joka puolelle suolaa ja pippuria.
  • Pane kalat voideltuun uunivuokaan. Viipaloi sitruuna ja lado viipaleet kalojen päälle. Jos käytät kokonaisia kaloja, pane puolet viipaleista kalojen sisään.
  • Pirskota kalojen päälle oliiviöljyä. Lisää pari mausteyrtin vartta.
  • Paista uunissa 200 asteessa noin 20–25 minuuttia, kunnes kala on kypsää ja pehmeää. Kypsennysaika riippuu kalan koosta.
  • Tarjoa uunikasvisten ja romescokastikkeen kanssa.

Vinkki

  • Kalan ja kasvikset voi mainiosti kypsentää kesällä myös grillissä.
  • Voit käyttää esimerkiksi ahventa, siikaa, kuhaa tai kirjolohta tai vaikka kultaotsa-ahventa, jota saa hyvinvarustetuilta kalatiskeiltä.
  • Tarjoile lisukkeena hyvää vaaleaa leipää esimerkiksi itse tehtyjä aurinkosämpylöitä.
  • Jos käytät kuivattuja papuja, liota ja keitä ne pakkauksen ohjeiden mukaisesti.