Name: Värikäs kikherne-halloumisalaatti ja basilikavinegretti
Prep time: 15 min
Cook time: 5 min
Total time: 20 min
Yield: 4
Ingredients: ½ - pieni salottisipuli; 1 cloves valkosipulinkynsi; 1 - iso nippu tuoretta basilikaa; 2 tablespoon ekstraneitsytoliiviöljyä; 1 tablespoon sitruunamehua; 1 tablespoon juoksevaa hunaja; ½ teaspoon merisuolaa; mustapippuria myllystä; ½ dl vettä; 1 can kikherneitä (240 g); 100 gram salaattisekoitusta; 250 gram kirsikkatomaatteja; 1 - pieni punasipuli; 1 - kurkku; 2 - paprikaa; 12 - kivetöntä oliivia; 350 gram halloumia

Ainekset

Valmistus

Tosiasiat

Pidä näyttö päällä

Ainekset

2 annosta

Basilikavinegretti:

¼ pieni salottisipuli
½ kynsi valkosipulinkynsi
½ iso nippu tuoretta basilikaa
1 rkl ekstraneitsytoliiviöljyä
½ rkl sitruunamehua
½ rkl juoksevaa hunaja
¼ tl merisuolaa
mustapippuria myllystä
¼ dl vettä

Halloumisalaatti:

½ tlk kikherneitä (240 g)
50 g salaattisekoitusta
125 g kirsikkatomaatteja
½ pieni punasipuli
½ kurkku
1 paprikaa
6 kivetöntä oliivia
175 g halloumia

Valmistus

Hienonna salottisipuli ja valkosipuli. Sekoita ne ja muut vinegrettiainekset tasaiseksi ja täyteläiseksi kastikkeeksi. Mausta suolalla, pippurilla ja sitruunamehulla. Lisää halutessasi hieman raastettua sitruunankuorta.

Huuhtele ja linkoa salaattisekoitus. Valuta kikherneet. Halkaise kirsikkatomaatit, leikkaa punasipuli suikaleiksi ja paloittele kurkku ja paprika. Sekoita salaattiainekset ja lisää oliivit ja kikherneet.

Leikkaa halloumi paksuiksi viipaleiksi ja ripottele päälle pippuria. Paista kuumalla pannulla molemmin puolin, kunnes pinta on rapea ja kullankeltainen.

Annostele lautasille salaattia ja halloumia ja viimeistele vinegretillä.

Vinkki

Jos käytät kuivattuja kikherneitä, muista liottaa ja keittää ne ennen käyttöä.
Pane vinegrettiainekset kannelliseen purkkiin. Purkissa ne on helppo sekoittaa esimerkiksi sauvasekoittimella, ja sitä voi käyttää edelleen valmiin vinegretin säilytykseen.
Salaattiin voi mainiosti käyttää myös tähteeksi jääneitä keitettyjä perunoita tai bulguria.
Ripottele halutessasi kypsän juuston päälle sitruunaa tai balsamiviinietikkaa.