Kesäkurpitsaspagettia mausteisen tomaattikastikkeen ja linssipyöryköiden kera

Kesäkurpitsaspagettia, linssipyöryköitä ja tulista tomaattikastiketta

2 hengelle

2 pientä kesäkurpitsaa

Linssipyörykät:
240 g vihreitä linssejä keitettyinä ja valutettuina 
½ sipulia 
2 valkosipulinkynttä 
1 muna 
2½ rkl vehnäjauhoja 
5 rkl kaurahiutaleita 
1½ tl oreganoa 
2 rkl parmesaaniraastetta 
1 kourallinen lehtipersiljaa 
1 kourallinen basilikaa 
merisuolaa 
mustapippuria 
½ oliiviöljyä paistamiseen 

Tomaattikastike:
½ rkl oliiviöljyä 
½ sipulia 
1–3 valkosipulinkynttä 
1 pieni porkkana  
1 tölkki tomaattimurskaa 
1 tl oreganoa 
½ tl timjamia
 ¼–½ tl cayennepippuria 
½ rkl akaasiahunajaa 
1 kourallinen basilikaa 
1 kourallinen lehtipersiljaa 
merisuolaa 
mustapippuria

Valmistus

• Murskaa linssit haarukalla kulhossa. Lisää yrttisilppu ja muut pyörykkäainekset. Sekoita taikina tasaiseksi. 

• Muotoile taikinasta 12 pyörykkää. Paista pannulla oliiviöljyssä noin 10 minuuttia, kunnes pyörykät ovat kauttaaltaan ruskeita, kypsiä ja rapeita. 

• Tee kesäkurpitsasta spagettia spiraalileikkurilla, julienneraudalla tai perunankuorimisveitsellä. 

• Hienonna sipuli, murskaa valkosipuli ja raasta porkkana. Kuullota oliiviöljyssä 5 minuuttia. Lisää yrttisilppu ja loput kastikeainekset. Anna kiehua hiljalleen 20 minuuttia. Mausta suolalla ja pippurilla.

• Viimeistele annokset basilikalla. 

Vinkki! Pienet linssipyörykät paistuvat sisältäkin rapeiksi, joten vältä tekemästä liian suuria pyöryköitä.