Kesäkurpitsaspagettia mausteisen tomaattikastikkeen ja linssipyöryköiden kera

TARVITTAVA AIKA

Valmisteluaika: 20 minuuttia

Valmistusaika: 30 minuuttia

Aika yhteensä: 50 minuuttia

AINEKSET

2 pientä kesäkurpitsaa

Linssipyörykät

240 g vihreitä linssejä keitettyinä ja valutettuina

½ sipulia

2 valkosipulinkynttä

1 muna

2½ rkl vehnäjauhoja

5 rkl kaurahiutaleita

1½ tl oreganoa

2 rkl parmesaaniraastetta

1 kourallinen lehtipersiljaa

1 kourallinen basilikaa

merisuolaa

mustapippuria

½ oliiviöljyä paistamiseen

Tomaattikastike

½ rkl oliiviöljyä

½ sipulia

1-3 valkosipulinkynttä

1 pieni porkkana

1 tölkki tomaattimurskaa

1 tl oreganoa

½ tl timjamia

¼ -½ tl cayennepippuria

½ rkl akaasiahunajaa

1 kourallinen basilikaa

1 kourallinen lehtipersiljaa

merisuolaa

mustapippuria

Valmistus

• Murskaa linssit haarukalla kulhossa. Lisää yrttisilppu ja muut pyörykkäainekset. Sekoita taikina tasaiseksi.

• Muotoile taikinasta 12 pyörykkää. Paista pannulla oliiviöljyssä noin 10 minuuttia, kunnes pyörykät ovat kauttaaltaan ruskeita, kypsiä ja rapeita.
• Tee kesäkurpitsasta spagettia spiraalileikkurilla, julienneraudalla tai perunankuorimisveitsellä.
• Hienonna sipuli, murskaa valkosipuli ja raasta porkkana. Kuullota oliiviöljyssä 5 minuuttia. Lisää yrttisilppu ja loput kastikeainekset. Anna kiehua hiljalleen 20 minuuttia. Mausta suolalla ja pippurilla.
• Viimeistele annokset basilikalla.

Vinkki! Pienet linssipyörykät paistuvat sisältäkin rapeiksi, joten vältä tekemästä liian suuria pyöryköitä.