Grillipihvi, valkosipulia, rucolaa ja punajuurta

Valkosipuligrillipihvi ja punajuurilisuke

2 annosta

300 g punajuuria (kuorittuna)

Kylmäpuristettua rypsiöljyä

Merisuolaa

2 rkl vinegrettiä*

Muutama salvianlehti

2 valkosipulinkynttä

Ekstra-neitsytoliiviöljyä

100 g rucolaa

2 naudan (sisä)fileepihviä, n. 150 g/kpl

Rouhittua mustapippuria myllystä

*Tumma vinegretti

Sekoita 1 rkl dijoninsinappia, 0,5 dl tummaa balsamicoa, 2 dl ekstraneitsytoliiviöljyä, merisuolaa ja mustapippuria. Tarkista maku.

Kuori ja kuutioi punajuuret.
Kääntele kuutioiden joukkoon aavistus kylmäpuristettua rypsiöljyä ja ripaus suolaa.
Levitä kuutiot leivinpaperille uunipellille ja paista 15 minuuttia 200 asteessa.
Sekoita vinegretti kypsien punajuurikuutioiden joukkoon.
Leikkaa valkosipulinkynnet ohuiksi viipaleiksi.
Paista viipaleet pikaisesti oliiviöljyssä kullankeltaisiksi ja nostele valumaan leivinpaperille.
Paista salvianlehdet samassa öljyssä vielä nopeammin.
Nosta nekin valumaan.
Huuhdo ja linkoa rucola.
Taputtele liha kuivaksi ja sivele se oliiviöljyllä, jos aiot grillata sen.
Jos paistat pihvit pannulla, kuumenna 1 rkl oliiviöljyä, lisää 1 tl voita ja anna sen kuohahtaa, ja paista sitten pihvit haluamaasi kypsyysasteeseen*.
Mausta pihvit suolalla ja pippurilla.
Annostele lautasille pihvit, valkosipulit, salvianlehdet, punajuurikuutiot ja rucola.