Parmankinkku-hernemunakas

rapsiöljyä 

½ salottisipulia 

2 tl oliiviöljyä 

4 munaa 

merisuolaa 

4 rkl parmesaaniraastetta 

2 rkl ruohosipulisilppua 
pippuria myllystä

Munakkaan valmistus

• Paahda parmankinkku pannulla rapeaksi, anna jäähtyä ja murustele. 
• Kaada kiehuvaa vettä herneiden päälle, lisää muutama tippa rapsiöljyä, anna seistä pari minuuttia ja kaada vesi pois. 
• Viipaloi salottisipuli. Sekoita herneet, kinkku ja sipuli. 
• Riko 2 munan rakenne ja lisää vähän suolaa. Kuumenna pannulla 1 tl oliiviöljyä. Kaada munamassa pannulle ja paista, kunnes pohja on kauniin ruskea ja massa hyytynyt. Käännä kannen avulla. Ripottele pinnalle 2 rkl parmesaaniraastetta, laita kansi päälle ja kypsennä toinen puoli. Valmista toinen munakas samalla tavalla. 
• Jaa hernesekoitus munakkaiden toiselle puoliskolle. Käännä toinen puolisko kanneksi. Ripottele päälle purjosipulisilppu ja pyöräytä pippuria myllystä.

HOX! Jos käytät pakasteherneitä, kaada niiden päälle kiehuvaa vettä, anna seistä 5 minuuttia ja kaada sitten vesi pois.

Ravintosisältö/annos: 

Energia 380 kcal
Proteiinia 29,9 g
Rasvaa 25,2 g 
Hiilihydraattia 11,1 g
Kuitua 3,7 g