Name: Täytetyt perunakupit ja parsakaali-pekoni-karpalosalaatti
Prep time: 25 min
Cook time: 45 min
Total time: 70 min
Yield: 4
Ingredients: 4 - jauhoista perunaa, esimerkiksi Rosamundaa; 1 - parsakaali; 1 tablespoon oliiviöljyä; 1 dl paksua jogurttia; 1⁄2 dl maitoa; Merisuolaa; Mustapippuria; 1⁄2 teaspoon valkosipulijauhetta; 1⁄2 teaspoon sipulijauhetta; 1 - ruohosipulia; 50 gram cheddar-raastetta; 1 - punasipuli; 300 gram kalkkunapekonia; 30 gram kuivattuja karpaloita; 1½ dl paksua jogurttia; 1½ tablespoon balsamicoa; 1½ tablespoon vaaleaa hunajaa; Suolaa; Mustapippuria

Ainekset

Valmistus

Tosiasiat

Pidä näyttö päällä

Ainekset

2 annosta

2 jauhoista perunaa, esimerkiksi Rosamundaa
½ parsakaali
½ rkl oliiviöljyä
½ dl paksua jogurttia
½ dl maitoa
Merisuolaa
Mustapippuria
½ tl valkosipulijauhetta
½ tl sipulijauhetta
½ ruohosipulia
25 g cheddar-raastetta
½ punasipuli
150 g kalkkunapekonia
15 g kuivattuja karpaloita
¾ dl paksua jogurttia
¾ rkl balsamicoa
¾ rkl vaaleaa hunajaa
Suolaa
Mustapippuria

Valmistus

Puolita perunat ja kypsennä puolikkaita 200 asteessa noin 45 minuuttia.

Paloittele parsakaali, kiehauta, kaada vesi pois ja valuta.

Paista pekoni rapeaksi ja murustele jäähtyneenä.

Koverra perunoista sisus pois lusikalla varovasti kuorta rikkomatta.

Muussaa perunoiden sisus haarukalla, lisää öljy, jogurtti, maito, mausteet, 4 rkl ruohosipulisilppua ja puolet juustosta.

Sekoita 1⁄4 parsakaalista perunatäytteeseen. Täytä perunakupit ja ripottele loppu juustoraaste päälle. Pane perunat uuniin vielä 15 minuutiksi.

Silppua punasipuli ja sekoita joukkoon loppu parsakaali, puolet pekonista ja karpalot.

Sekoita kastike jogurtista, balsamicosta, hunajasta, suolasta ja pippurista ja sekoita salaattiin.

Koristele perunanpuolikkaat pekonilla ja ruohosipulisilpulla ja tarjoa lisäksi salaattia.

VINKKI Sipaise perunoiden kuoret öljyllä ennen paistamista, jotta pinnasta tulee rapea.