Seesamibroileria

Seesaminsiementen paahtaminen

Kaada siemeniä ohuehkoksi kerrokseksi paistinpannuun, pane levy päälle. Kuumenna koko ajan sekoitellen, kunnes paahdettavat alkavat tuoksua ja saavat väriä. Kaada lautaselle jäähtymään.

Vaalea vinegretti: Sekoita 1 rkl dijoninsinappia, 0,5 dl valkoviinietikkaa, 2 dl ekstraneitsytoliiviöljyä, ripaus merisuolaa ja rouhittua mustapippuria. Tarkista maku.

Valmistus

• Paahda seesaminsiemenet, anna jäähtyä.

• Valmista vinegretti.

• Kääntele broilerinfileet kananmunassa ja seesaminsiemenissä.

• Paista fileet oliiviöljyssä molemmilta puolilta kullanruskeiksi keskilämmöllä.

• Vähennä lämpöä ja paista fileet kypsiksi.

• Paistoaika on yhteensä noin 6-10 minuuttia.

• Halkaise kurkku pitkittäin, katkaise päät ja koverra siemenet pois lusikalla.

• Leikkaa pitkittäin hyvin ohuiksi tangoiksi.

• Puhdista sipulit ja selleri, ja leikkaa ne pitkittäin samalla lailla kuin kurkku.

• Leikkaa fenkoli erittäin ohuiksi suikaleiksi.

• Huuhdo ja kuivaa salaatit ja versot.

• Annostele vihannekset ja herneet lautasille, valele vinegretti pinnalle, viipaloi broilerinrinnat ja asettele lautaselle.