Broilerisaltimbocca, lohkoperunoita ja uunitomaattia
Broileri italialaisessa viitassa.
Broilerisaltimbocca
Ainekset
2
annosta
- 2 broilerin rintafileetä
- 1 mozzarellajuustopalloa
- 2 Viipale ilmakuivattua kinkkua
- 6 salvianlehteä
- 6 puista hammastikkua
- 2 rkl kylmäpuristettua oliiviöljyä
- 400 g pieniä perunoita
- 2 valkosipulin kynttä
- merisuolaa, vastajauhettua mustapippuria
- 300 g (san marzano- tai luumutomaatteja) tomaatteja
- 6 salvianlehteä
- 1 rosmariininvartta
Valmistus
- Nuiji fileet ohuiksi muovikelmun alla. Leikkaa juustopallot viipaleiksi, ja jaa viipaleet fileille. Levitä fileille vielä kinkkuviipaleet ja kiinnitä joka annokseen 3 salvianlehteä hammastikuilla.
- Pese ja kuivaa perunat, leikkaa ne lohkoiksi ja kääntele niitä 1 rkl:ssa öljyä, johon on lisätty kevyesti murskattu valkosipuli, 6 salvianlehteä ja yhden rosmariininvarren lehdet sekä suolaa ja pippuria.
- Leikkaa tomaatit pituussuunnassa puoliksi. Silppua 6 salvianlehteä ja yhden rosmariininvarren lehdet hienoksi. Sekoita silppu 1 rkl:aan öljyä.
- Levitä perunat leivinpaperilla vuorattuun uunivuokaan ja paista niitä 200-asteisessa uunissa 30 minuuttia. Pane tomaatit vuokaan ja vuoka uuniin viimeisten 10 minuutin ajaksi.
- Ota tomaatit uunista 2 minuuttia ennen paistoajan loppua, pirskottele niille mausteöljy ja paista valmiiksi.
- Paista broilerleikettä "pohjapuolelta" 10 minuuttia. Siirrä fileet uunivuokaan ja kypsennä ne 200-asteisessa uunissa (noin 8 minuuttia).