Resepti: Ananas-broilerisalaatti

40 minuuttia
444,5 kcal

Tarjoa salaatti ananaksenpuolikkaasta niin kuin luksuslomalla trooppisissa maissa.

Ananas-broilerisalaatti

Pidä näyttö päällä

Ainekset

2 annosta

Ananas-broilerisalaatti

  • 50 g kypsennettyä punaista kvinoaa
  • 1 kokonainen ananas (200 g salaattiin, kuori tarjoiluun)
  • 1 tl kookosöljyä
  • 250 g broilerin rintafileetä
  • 1 rkl soijakastiketta
  • ½ limetin mehu
  • ½ avokadoa
  • 100 g rucolaa
  • 40 g punajuurenversoja tai alfalfanituja
  • 1 raitajuuri tai punajuuri

Kastike

  • 30 g cashewpähkinöitä (liota vedessä vähintään 20 min)
  • ½ dl mantelimaitoa
  • 1 murskattu valkosipulinkynsi
  • ¼ luomusitruunan mehu ja raastettu kuori
  • 1 kourallinen tuoretta korianteria
  • Ripaus suolaa

Valmistus

  • Halkaise ananas ja koverra sisus irti.
  • Kuutioi broileri, ruskista kookosöljyssä. Lisää soijakastike ja limettimehu.
  • Paloittele kasvikset ja sekoita kaikki salaatin ainekset keskenään.
  • Annostele salaatti tarjolle ananaksen kuoriin.
  • Soseuta kastikkeen ainekset keskenään ja pane tarjolle.