Tofu-hokkaido-kvinoasalaatti
Vitamiineja ja kivennäisaineita: Tofutankoja, kurpitsaa, munakoisoa, fetaa, appelsiinia, mustaa kvinoaa ja sitruskastiketta.
Tofu-hokkaido-kvinoasalaatti
Ainekset
2
annosta
Tofu
- 140 g tofua
- 2 pieni muna
- 26 g maapähkinöitä
- 2 tl paprikajauhetta
- 2 ripaus cayennenpippuria
Salaatti
- 400 g Hokkaido-kurpitsaa (japanilainen talvikurpitsa)
- 24 g fetaa
- 1 dl keitettyä mustaa kvinoaa
- 100 g munakoisoa
- 2 tl oliiviöljyä paistamiseen
- Punaista basilikaa koristeeksi
Kastike
- 20 g luomusitruunan kuori ja mehu
- 24 g luomuappelsiinin kuori ja mehu
- 34 g luomugreipin kuori ja mehu
- 2 tl valkoviinietikkaa
- 2 tl oliiviöljyä
- 2 ripaus suolaa
- 1 tl akasiahunajaa
Valmistus
- Leikkaa tofu tangoiksi ja kuivaa tangot. Riko muna ja vispaa rakenne rikki. Hienonna pähkinät. Sekoita paprikajauhe ja cayennenpippuri pähkinöiden joukkoon.
- Kasta tofutangot munaan ja kierittele ne sitten pähkinäseoksessa. Levitä tangot leivinpaperin päälle pellille ja paista niitä 175-asteisessa uunissa 15‒20 minuuttia.
- Halkaise kurpitsa ja poista siitä siemenet. Kuori kurpitsa ja leikkaa se ohuiksi lohkoiksi. Voitele lohkot oliiviöljyllä ja paista niitä 175-asteisessa uunissa 25‒30 minuuttia.
- Leikkaa munakoiso ohuiksi viipaleiksi. Sipaise parilapannuun öljyä ja paista munakoisoviipaleita, kunnes ne alkavat saada väriä.
- Sekoita kaikki kastikeaineet keskenään. Annostele salaattiainekset tarjolle. Koristele basilikalla ja ripottele feta pinnalle.
LUE MYÖS: 6 hyvää syytä syödä kvinoaa
LUE MYÖS: Miksi kannattaa syödä kurpitsaa