Name: Tofu-hokkaido-kvinoasalaatti
Prep time: 10 min
Cook time: 50 min
Total time: 1 h
Yield: 1
Ingredients: 70 gram tofua; 1 - pieni muna; 13 gram maapähkinöitä; 1/5 teaspoon paprikajauhetta; 1 pinch cayennenpippuria; 200 gram Hokkaido-kurpitsaa (japanilainen talvikurpitsa); 12 gram fetaa; ½ dl keitettyä mustaa kvinoaa; 50 gram munakoisoa; 1 teaspoon oliiviöljyä paistamiseen; Punaista basilikaa koristeeksi; 10 gram luomusitruunan kuori ja mehu; 12,5 gram luomuappelsiinin kuori ja mehu; 17,5 gram luomugreipin kuori ja mehu; 1 teaspoon valkoviinietikkaa; 1 teaspoon oliiviöljyä; 1 pinch suolaa; ½ teaspoon akasiahunajaa

Ainekset

Valmistus

Tosiasiat

Pidä näyttö päällä

Ainekset

2 annosta

Tofu

140 g tofua
2 pieni muna
26 g maapähkinöitä
2 tl paprikajauhetta
2 ripaus cayennenpippuria

Salaatti

400 g Hokkaido-kurpitsaa (japanilainen talvikurpitsa)
24 g fetaa
1 dl keitettyä mustaa kvinoaa
100 g munakoisoa
2 tl oliiviöljyä paistamiseen
Punaista basilikaa koristeeksi

Kastike

20 g luomusitruunan kuori ja mehu
24 g luomuappelsiinin kuori ja mehu
34 g luomugreipin kuori ja mehu
2 tl valkoviinietikkaa
2 tl oliiviöljyä
2 ripaus suolaa
1 tl akasiahunajaa

Valmistus

Leikkaa tofu tangoiksi ja kuivaa tangot. Riko muna ja vispaa rakenne rikki. Hienonna pähkinät. Sekoita paprikajauhe ja cayennenpippuri pähkinöiden joukkoon.

Kasta tofutangot munaan ja kierittele ne sitten pähkinäseoksessa. Levitä tangot leivinpaperin päälle pellille ja paista niitä 175-asteisessa uunissa 15‒20 minuuttia.

Halkaise kurpitsa ja poista siitä siemenet. Kuori kurpitsa ja leikkaa se ohuiksi lohkoiksi. Voitele lohkot oliiviöljyllä ja paista niitä 175-asteisessa uunissa 25‒30 minuuttia.

Leikkaa munakoiso ohuiksi viipaleiksi. Sipaise parilapannuun öljyä ja paista munakoisoviipaleita, kunnes ne alkavat saada väriä.

Sekoita kaikki kastikeaineet keskenään. Annostele salaattiainekset tarjolle. Koristele basilikalla ja ripottele feta pinnalle.

LUE MYÖS: 6 hyvää syytä syödä kvinoaa

LUE MYÖS: Miksi kannattaa syödä kurpitsaa