Kesäkurpitsanuudeleita ja tofutankoja
Terveellinen ja kevyt kasvisruoka ei tarkoita makujen puutetta. Kokeile vaikka mango-minttumarinoituja kesäkurpitsanuudeleita ja tofutankoja.
Kesäkurpitsanuudelit
Ainekset
2
annosta
- 1 keltaista tai vihreää kesäkurpitsaa
- ½ mango
- 2 rkl kylmäpuristettua oliiviöljyä
- 7½ tuoretta mintunlehteä
- 1 cm:n pala tuoretta chilipaprikaa
- 2½ cm:n pala tuoretta inkivääriä
- 50 g sieniä
- Merisuolaa, pippuria myllystä
- Granaattiomenan siemeniä koristeeksi
Tofutangot
- 100 g tofua
- ½ muna
- ½ dl (n. 50 g) pistaasipähkinöitä
- ¼ tl chilihiutaleita
- ½ muna
- ½ valkosipulinkynsi
- ½ tl merisuolaa
Valmistus
- Pese kesäkurpitsat ja leikkaa ne nuudeleiksi kasvissorvilla, veitsellä tai kuorimaveitsellä.
- Halkaise mango, poista kivi, kaavi hedelmäliha lusikalla kuoresta ja soseuta ¾ hedelmästä tehosekoittimessa marinadiksi mintun, chilin ja mausteiden kanssa.
- Puhdista ja viipaloi sienet ja ruskista ne kuumassa pannussa.
- Pilko loput mangosta. Kääntele ”nuudelit” ja sienet marinadissa, koristele granaattiomenan siemenillä.
Tofutankojen valmistus
- Rouhi pistaasipähkinät, murskaa valkosipuli ja vatkaa muna. Sekoita ainekset yhteen, mausta suolalla.
- Leikkaa tofu tangoiksi, kääntele niitä seoksessa. Paista paistinpannussa niukassa öljyssä kullanruskeaksi.