Kesäkurpitsanuudeleita ja tofutankoja
Terveellinen ja kevyt kasvisruoka ei tarkoita makujen puutetta. Kokeile vaikka mango-minttumarinoituja kesäkurpitsanuudeleita ja tofutankoja.
Kesäkurpitsanuudelit
Ainekset
2
annosta
- 1 keltaista tai vihreää kesäkurpitsaa
- ½ mango
- 2 rkl kylmäpuristettua oliiviöljyä
- 7½ tuoretta mintunlehteä
- 1 cm:n pala tuoretta chilipaprikaa
- 2½ cm:n pala tuoretta inkivääriä
- 50 g sieniä
- Merisuolaa, pippuria myllystä
- Granaattiomenan siemeniä koristeeksi
Tofutangot
- 100 g tofua
- ½ muna
- ½ dl (n. 50 g) pistaasipähkinöitä
- ¼ tl chilihiutaleita
- ½ muna
- ½ valkosipulinkynsi
- ½ tl merisuolaa
Valmistus
- Pese kesäkurpitsat ja leikkaa ne nuudeleiksi kasvissorvilla, veitsellä tai kuorimaveitsellä.
- Halkaise mango, poista kivi, kaavi hedelmäliha lusikalla kuoresta ja soseuta ¾ hedelmästä tehosekoittimessa marinadiksi mintun, chilin ja mausteiden kanssa.
- Puhdista ja viipaloi sienet ja ruskista ne kuumassa pannussa.
Pilko loput mangosta. Kääntele ”nuudelit” ja sienet marinadissa, koristele granaattiomenan siemenillä.
Tofutankojen valmistus
Rouhi pistaasipähkinät, murskaa valkosipuli ja vatkaa muna. Sekoita ainekset yhteen, mausta suolalla.
- Leikkaa tofu tangoiksi, kääntele niitä seoksessa. Paista paistinpannussa niukassa öljyssä kullanruskeaksi.