Porkkana-fetasalaatti

Aika yhteensä: 15 minuuttia

400 g porkkanoita, mieluiten eri värisiä

1 kourallinen minttua

2 rkl rapsiöljyä

2 rkl agavesiirappia tai akaasiahunajaa

2 rkl valkoviinietikkaa

merisuolaa

pippuria myllystä

erilaisia salaatteja, esimerkiksi puna- ja friseesalaattia ja rucolaa

50 g valkoisia papuja

50 g fetajuustoa

Valmistus

• Leikkaa porkkanat ohuiksi viipaleiksi veitsellä tai mandoliinilla.
• Surauta mintunlehdet, öljy, agavesiirappi ja valkoviinietikka kastikkeeksi. Mausta suolalla ja pippurilla.
• Kokoa annokset erilaisista salaateista, porkkanaviipaleista, pavuista ja fetasta. Kaada päälle minttukastiketta.

Herkullinen ja terveellinen päivällinen onnistuu vähälläkin vaivalla. Täältä löydät reseptit maukkaisiin päivällisaterioihin, jotka valmistuvat alle 30 minuutissa.