Päärynä-edamamepapu-pähkinäsalaatti
Päärynä-edamamepapu-pähkinäsalaatti valmistuu vartissa ja pitää kylläisenä pitkään!
ATERIA 15 MINUUTISSA Herkullinen, ruokaisa salaatti sopii illallispöytään vaikka yksinään.
Päärynä-edamamepapu-pähkinäsalaatti
Ainekset
2
hengelle
- 3 saksanpähkinää
- 150 g suippo-, valko- tai punakaalia
- 80 g edamamepapuja
- 1 päärynä
- ½ sitruunan mehu
- 100 g frisee- tai sydänsalaattia tai salaattisikuria
- kourallinen herneenversoja
- 20 g parmesaania
Dijonvinegretti
- ¼ dl valkoviinietikkaa
- ½ rkl dijoninsinappia
- 1 dl oliiviöljyä
- merisuolaa
- pippuria
Lisäksi
- 2 viipaletta ruisleipää
Valmistus
- Paahda saksanpähkinät kuivalla, kuumalla pannulla.
- Suikaloi kaali ohueksi silpuksi, mieluiten mandoliinilla.
- Kaada edamamepavut kiehuvaan veteen. Laita kansi päälle, anna seistä 2 minuuttia ja kaada vesi pois.
- Leikkaa päärynä ohuiksi viipaleiksi, purista päälle sitruunaa.
- Sekoita vinegretin ainekset.
- Sekoita kaali, pavut, päärynäsiivut, salaatti ja 2 rkl vinegrettiä. Jaa salaatti lautasille ja koristele pähkinöillä, versoilla ja parmesaanilastuilla. Paahda ruisleipä.
Maistuisiko punakaali? Kokeile toista, herkullista punakaalisalaattiamme.
Ravintosisältö/annos ilman leipää