Name: Mustikka-parsakaalisalaatti
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Yield: 3
Ingredients: 300 gram parsakaalia; 50 gram auringonkukansiemeniä; 1 tablespoon vaaleaa hunajaa; Sormisuolaa; 50 gram lehtipinaattia; 100 gram mustikoita; 50 gram puolikuivattuja aprikooseja; 1 dl kevytranskankermaa; 2 dl yrttisilppua – esimerkiksi rakuunaa, persiljaa ja ruohosipulia; 1 cloves valkosipulinkynsi; ½ teaspoon dijoninsinappia; Merisuolaa; Mustapippuria; Sitruunamehua

Ainekset

Valmistus

Tosiasiat

Pidä näyttö päällä

Ainekset

2 annosta

200 g parsakaalia
33 g auringonkukansiemeniä
½ rkl vaaleaa hunajaa
Sormisuolaa
33 g lehtipinaattia
66 g mustikoita
33 g puolikuivattuja aprikooseja

Kastike

½ dl kevytranskankermaa
1⅓ dl yrttisilppua – esimerkiksi rakuunaa, persiljaa ja ruohosipulia
½ kynsi valkosipulinkynsi
⅓ tl dijoninsinappia
Merisuolaa
Mustapippuria
Sitruunamehua

Valmistus

Irrota parsakaalin kukinnot ja kaada niille kiehuvaa vettä 1 minuutiksi. Huuhtele kylmällä, juoksevalla vedellä.

Paahda auringonkukansiemeniä kuumalla pannulla 5 minuuttia. Lisää hunaja ja ripaus sormisuolaa. Sekoittele kunnes hunaja sulaa ja kaada sitten siemenet talouspaperin päälle. Paloittele aprikoosit.

Surauta kastike sauvasekoittimella tai tehosekoittimessa ja sekoita se parsakaalien joukkoon.

Levitä pinaatinlehdet astiaan. Lisää parsakaalit.

Lisää aprikoosi, mustikat ja auringonkukansiemenet.

VINKKI Parsakaalin väri säilyy, ja kaali pehmenee aavistuksen, kun upotat kukinnot hetkeksi kiehuvaan veteen ja jäähdytät nopeasti.

Lue myös: Parsakaalisalaatti ja rapeaa pekonia