Name: Kvinoa-bataattisalaatti
Total time: 30 min
Yield: 2
Ingredients: 3 dl keitettyä kvinoaa; 300 gram bataatteja; 1½ teaspoon ekstraneitsytoliiviöljyä; merisuolaa; mustapippuria myllystä; 1 - paprika; 2 - kevätsipulia; 40 gram fetajuustoa; ½ - omena; 50 gram rucolaa; merisuolaa; mustapippuria myllystä; ½ - sitruunan mehu; 1½ teaspoon ekstraneitsytoliiviöljyä; 1 teaspoon juoksevaa hunajaa; 2 tablespoon vettä

Ainekset

Valmistus

Tosiasiat

Pidä näyttö päällä

Ainekset

2 annosta

3 dl keitettyä kvinoaa
300 g bataatteja
1½ tl ekstraneitsytoliiviöljyä
merisuolaa
mustapippuria myllystä

Joukkoon:

1 paprika
2 kevätsipulia
40 g fetajuustoa
½ omena
50 g rucolaa
merisuolaa
mustapippuria myllystä

Kastike:

½ sitruunan mehu
1½ tl ekstraneitsytoliiviöljyä
1 tl juoksevaa hunajaa
2 rkl vettä

Valmistus

Keitä kvinoa pakkauksen ohjeen mukaan.

Leikkaa bataatit reiluiksi paloiksi ja pane pellille leivinpaperin päälle. Sekoita joukkoon öljy, suola ja pippuri.

Paista uunissa kiertoilmalla 190 asteessa 20 minuuttia.

Puolita paprikat ja leikkaa suikaleiksi. Leikkaa kevätsipulit ohuiksi renkaiksi ja kuutioi omena.

Sekoita kastikkeen ainekset.

Asettele kaikki salaatin ainekset suurelle vadille. Murenna päälle fetaa, ripottele päälle suolaa ja pippuria ja pirskota kastike päälle.

VINKKI Huuhtele kvinoa aina ennen keittämistä, tai muuten se voi maistua karvaalta.

VINKKI Keitä kvinoaa kerralla enemmän ja säilytä jääkaapissa, niin sitä riittää vielä uuteen salaattiin toisena päivänä.

VINKKI Bataatin sijaan voit käyttää salaattiin esimerkiksi kurpitsaa, porkkanoita tai selleriä. Suosi sesongin kasviksia.