Name: Katkarapu-sinisimpukkapaella ja täysjyväriisiä
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: 500 gram simpukoita, esim. sinisimpukoita; 1 - sipuli; 1 tablespoon ekstraneitsytoliiviöljyä; 300 gram täysjyväriisiä; ⅕ teaspoon sahramia; 1 teaspoon paprikajauhetta; 1 teaspoon kuivattua timjamia; 7½ dl kasvislientä; 4 cloves valkosipulinkynttä; 1 can tomaattimurskaa; 2 - paprikaa; 12 - kirsikkatomaatti; 400 gram suuria katkarapuja; merisuolaa; mustapippuria myllystä; 2 - sitruunaa; ½ bundle lehtipersiljaa

Ainekset

Valmistus

Tosiasiat

Pidä näyttö päällä

Ainekset

2 annosta

250 g simpukoita, esim. sinisimpukoita
½ sipuli
½ rkl ekstraneitsytoliiviöljyä
150 g täysjyväriisiä
tl sahramia
½ tl paprikajauhetta
½ tl kuivattua timjamia
3½ dl kasvislientä
2 kynsi valkosipulinkynttä
½ tlk tomaattimurskaa
1 paprikaa
6 kirsikkatomaatti
200 g suuria katkarapuja
merisuolaa
mustapippuria myllystä

Tarjoiluun:

1 sitruunaa
¼ nippu lehtipersiljaa

Valmistus

Harjaa ja tarkista simpukankuoret: Naputtele kevyesti avoimia simpukankuoria. Jos simpukka ei sulkeudu, hävitä se.

Hienonna sipuli ja kuullota oliiviöljyssä kattilassa tai kasarissa, kunnes sipulit ovat pehmeitä.

Lisää riisi, sahrami, paprika, timjami ja 2 dl kasvislientä. Sekoita, kunnes neste on imeytynyt riisiin.

Lisää loppu kasvisliemi, hienonnettu valkosipuli ja tomaattimurska. Anna paellan poreilla keskilämmöllä kannen alla 20 minuuttia.

Leikkaa paprika suikaleiksi, halkaise kirsikkatomaatit ja lisää molemmat paellaan. Anna kiehua poreillen vielä 5 minuuttia ja lisää sitten katkaravut ja simpukat. Anna hautua kannen alla 5 minuuttia tai kunnes simpukat ovat avautuneet. Poista simpukat, jotka eivät ole auenneet.

Mausta suolalla ja pippurilla ja lisää vielä ennen tarjoilua tuoretta sitruunamehua ja mausteyrttejä, esimerkiksi lehtipersiljaa.

Vinkki

Paellaan sopivat hyvin myös kana, chorizo, kampasimpukat tai ravut ja hummeri.
Voit käyttää myös puuro- tai risottoriisiä. Ne imevät paljon makua muista aineksista, mutta kuidun määrä jää hieman vähäisemmäksi.