Katkarapu-avokado-kevätsalaatti

15 minuuttia
439 kcal

Tervehdi kevättä terveellisellä ja ihanan tuoreella salaatilla!

Lautasella katkarapuja, kananmunaa ja kasviksia

Kevätsalaatti katkaravuista, kananmunasta ja avokadosta

Pidä näyttö päällä

Ainekset

2 annosta

  • 200 g katkarapuja
  • 2 kananmunaa pehmeäksi tai kovaksi keitettynä
  • 50 g rucolaa
  • ¼ kukkakaali pilkottuna, 125 g
  • 1 avokado viipaloituna
  • 1 raitajuuri ohuina viipaleina
  • 12 vihreää oliivia
  • 2 rkl paahdettuja kurpitsansiemeniä

Avokadokastike:

  • ½ avokado
  • ½ dl skyriä
  • 1 rkl tuoretta korianteria pilkottuna
  • 1 rkl limetin mehua
  • ½ valkosipulin kynsi murskattuna tai pilkottuna
  • merisuolaa
  • jauhettua mustapippuria

Valmistus:

  • Valmista kastike sekoittamalla kaikki ainekset tasaiseksi ja täyteläiseksi seokseksi.

  • Mausta suolalla ja pippurilla. Ohenna kastiketta tarvittaessa tilkalla vettä.

  • Jaa salaattiainekset ­kahdelle lautaselle ja lisää ruokalusikallinen kastiketta annosta kohden.

  • Tarjoile heti.

Herkullinen ja terveellinen päivällinen onnistuu vähälläkin vaivalla. Täältä löydät reseptit maukkaisiin päivällisaterioihin, jotka valmistuvat alle 30 minuutissa.