Salaatti uppomunista, pekonista ja ruislastuista

4 annosta

200 g salaattia, esim. frisee, sydäntai romainesalaattia

200 g suippokaalia

4 pekoniviipaletta

Valkoviinietikkaa

Kastike:

1 rkl dijoninsinappia

½ dl sherry-tai omenaviinietikkaa

2 dl ekstraneitsytoliiviöljyä

Merisuolaa

Jauhettua mustapippuria

Päälle:

8 ruislastua

Valmistus

Huuhtele salaatti ja kaali. Hienonna salaatti ja leikkaa kaali pieniksi paloiksi.
Leikkaa pekoni pieniksi paloiksi ja ruskista palat. Valuta palat siivilässä tai pane ne talouspaperille.
Keitä kattilallinen vettä ja lisää teelusikallinen etikkaa. Pienennä lämpöä, kun vesi kiehuu, ja tee vispilällä pyörre veteen. Kun pyörre "vaimenee", riko muna ja laske se varovasti pyörteen keskelle. Anna munan kypsyä noin kolme minuuttia lähes kiehuvassa vedessä, ja nosta se reikäkauhalla vedestä. Valmista samoin muut munat.
Sekoita kastikkeen ainekset ja mausta kastike. Jaa salaatti ja kaali neljälle lautaselle ja ripot tele päälle ruokalusikallinen kastiketta. Lisää lopuksi pekoni, munat ja ruislastut.
Ruislastuja ja nachoja voi ostaa valmiina, mutta ne valmistuvat helposti myös kotikeittiössä: leikkaa ruisleivästä ohuita viipaleita, voitele öljyllä, paista 180 asteessa rapeiksi noin 7 minuuttia ja jäähdytä ritilällä.

Ravintosisältö/annos:

Energiaa 242 kcal

Proteiinia 10,7 g

Pasvaa 16,6 g

Hiilihydraattia 14,7 g

Kuitua 3,3 g