Kaakaorahkalla kuorrutettu banaanikakku

Kaakaorahkalla kuorrutettu banaanikakku

8 annosta

3 suurta, kypsää banaania
2 munaa
1 dl akaasiahunajaa
½ dl sulatettua kookosöljyä
4 rkl rahkaa, skyriä tai kreikkalaista jogurttia
1 tl ruokasoodaa
½ tl leivinjauhetta
1 tl kanelia
1 tl vaniljajauhetta
¹⁄³ tl merisuolaa
2 dl tattarijauhoa
30 g tummaa suklaata (70 %) 

Kaakakorahka: 

Koristeluun: 

Valmistus

• Soseuta banaanit haarukalla ja sekoita joukkoon muut kosteat aineet. Lisää kuivat aineet ja sekoita huolellisesti.
• Vuoraa halkaisijaltaan 20-senttinen irtopohjavuoka leivinpaperilla. Kaada taikina vuokaan ja paista 45–50 minuuttia 175-asteisessa uunissa. Kakku on valmis, kun sen keskelle pistettyyn tikkuun ei jää taikinaa. Aseta kakku ritilälle jäähtymään.
• Sekoita rahka, kaakao, vanilja ja hunaja tasaiseksi kreemiksi. 
• Kun kakku on jäähtynyt, irrota se vuoasta ja päällystä kaakaokreemillä. Koristele banaaniviipaleilla ja karkeaksi rouhitulla tummalla suklaalla.

Ravintosisältö/annos:

Energiaa: 294 kcal
Proteiinia: 8,3 g
Rasvaa: 9,4 g
Hiilihydraattia: 44,9 g
Kuitua: 2 g