Miten makeutusaineet vaikuttavat säilyvyyteen?
Sokeria käytetään säilönnässä, mutta miten stevia tai muut keinotekoiset makeutusaineet vaikuttavat ruuan säilyvyyteen?
Sokeri
Sokeri sitoo nestettä, mikä parantaa säilyvyyttä, sillä mikrobit tarvitsevat vettä elintoimintoihinsa.
Keinotekoiset makeutusaineet
Keinotekoiset makeutusaineet eivät paranna ruuan säilyvyyttä samalla tavalla kuin sokeri. Jos haluat valmistaa makeita marjahilloja ilman sokeria, on hilloon lisättävä keinotekoista säilöntäainetta – tai hyväksyttävä se, että hillo on käytettävä nopeasti.
