Papumunakas

Valmisteluaika: 5 minuuttia

Valmistusaika: 15 minuuttia

Aika yhteensä: 20 minuuttia

200 g vihreitä papuja

merisuolaa

kylmäpuristettua rapsiöljyä

2 tl neitsytoliiviöljyä

4 munaa

pippuria myllystä

herneenversoja

2 viipale ruisleipää

Valmistus

• Pane pavut kattilaan. Lisää suolaa ja tilkka rapsiöljyä. Kaada päälle kiehuvaa vettä ja keitä papuja noin 1 minuutti. Valuta.
• Nosta puolet pavuista munakaspannulle ja paista kevyesti oliiviöljyssä. Vispaa haarukalla 2 munaa ja mausta suolalla ja pippurilla. Kaada munamassa papujen päälle. Nostele munakkaan reunoja niin että hyytymätön munamassa valuu pannun pohjalle. Käännä munakas. Kääntäminen sujuu helpoiten kun valutat munakkaan kattilankannelle ja käännät sen kannen avulla toisin päin pannulle. Paista toinen puoli.
• Paista toinen munakas. Jos sinulla on kaksi pannua, paista munakkaat yhtä aikaa.
• Koristele munakkaat herneenversoilla ja nauti paahdetun ruisleivän kera.