Keitä perunoita 15 minuuttia. Ota lämpö pois päältä ja anna perunoiden kypsyä vedessä koosta riippuen vielä 5–10 minuuttia. Kaada vesi pois ja kuori perunat.
Sulata kastikkeen voi kattilassa ja lisää jauhot. Vispaa maito joukkoon vähitellen.
Silppua persilja ja raasta sitruuna.
Kääntele kalafileet jauhoissa ja paista nopeasti öljyssä pannulla. Mausta suolalla ja pippurilla.
Irrota kukkakaalin nuput kattilaan, kaada kiehuvaa vettä päälle ja anna seistä kannen alla 5 minuuttia.
Leikkaa kaali lohkoiksi ja hauduta 2 min samalla tavalla kuin kukkakaalia.