Lampaanfilettä, fenkolipyrettä ja salaattia

Lampaanfilettä, fenkolipyrettä ja salaattia

2 fenkolia

300 g lampaanfilettä

merisuolaa

pippuria myllystä

3 rkl neitsytoliiviöljyä

nokare voita, 10 g

50 g salaattisekoitusta

100 g kikherneitä tölkistä

minttua

sitruunamehua

Salaatinkastike

¾ dl neitsytoliiviöljyä

1rkl valkoviinietikkaa 

1 tl dijoninsinappia

Lampaanfileen, fenkolipyreen ja salaatin valmistus

• Kuutioi fenkolit ja keitä kypsäksi. 
• Ota keitinvesi talteen.
• Kuivaa file talouspaperilla ja mausta suolalla ja pippurilla. 
• Kuumenna 1 rkl öljyä ja voi pannulla. 
• Paista lihaa 6 minuuttia molemmilta puolilta. 
• Kääri leivinpaperiin ja pyyhkeeseen lepäämään.
• Sekoita kastikeainekset ja mausta suolalla ja pippurilla. 
• Jaa salaatti ja kikherneet lautasille. 
• Kaada päälle 2 rkl kastiketta.
• Soseuta fenkolit, 2 rkl öljyä ja hiukan keitinvettä. 
• Mausta sitruunalla, suolalla ja pippurilla. 
• Viipaloi liha pyrepedille. 

Ravintosisältö/annos

Energiaa 600 kcal
Proteiinia 41,3 g
Rasvaa 34,9 g
Hiili­hydraattia 37,2 g
Kuitua 11,4 g