Name: Kana-kesäkurpitsapyörykät, punajuurihummusta, spelttiä ja juureksia
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 1 h
Yield: 4
Ingredients: 1 - kesäkurpitsa; 400 gram kanan jauhelihaa; 1 - sipuli; 1-2 cloves valkosipulinkynttä; 1 - muna; 1 dl pieniä kaurahiutaleita; 1 teaspoon kuivattua timjamia; 1½ teaspoon merisuolaa; Mustapippuria, myllystä; 1 - keskikokoinen punajuuri; 1 can kikherneitä (240 g); 2 cloves valkosipulinkynttä; 1 pinch merisuolaa; ½ teaspoon jauhettua juustokuminaa; ½ - luomusitruunan mehu ja raastettu kuori; ½ tablespoon vaaleaa tahinia; 1 tablespoon ekstraneitsytoliiviöljy; ½ dl vettä; 500 gram juureksia tankoina; ½ tablespoon ekstraneitsytoliiviöljyä; Merisuolaa; Mustapippuria myllystä; 75 gram spelttihelmiä; 75 gram rucolaa; 2 tablespoon paahdettuja kurpitsansiemeniä; 1 handful tuoreita ituja – valinnainen

Ainekset

Valmistus

Tosiasiat

Pidä näyttö päällä

Ainekset

2 annosta

½ kesäkurpitsa
200 g kanan jauhelihaa
½ sipuli
½ kynsi valkosipulinkynttä
½ muna
½ dl pieniä kaurahiutaleita
½ tl kuivattua timjamia
¾ tl merisuolaa
Mustapippuria, myllystä

Punajuurihummus

½ keskikokoinen punajuuri
½ tlk kikherneitä (240 g)
1 kynsi valkosipulinkynttä
½ ripaus merisuolaa
¼ tl jauhettua juustokuminaa
¼ luomusitruunan mehu ja raastettu kuori
¼ rkl vaaleaa tahinia
½ rkl ekstraneitsytoliiviöljy
¼ dl vettä

Lisukkeet

250 g juureksia tankoina
¼ rkl ekstraneitsytoliiviöljyä
Merisuolaa
Mustapippuria myllystä
37 g spelttihelmiä
37 g rucolaa
1 rkl paahdettuja kurpitsansiemeniä
½ kourallista tuoreita ituja – valinnainen

Valmistus

Raasta kesäkurpitsa hienoksi raasteeksi ja puristele se mahdollisimman kuivaksi. Yhdistä raaste, kanan jauheliha, muna, hienonnettu sipuli ja valkosipuli, kaurahiutaleet ja mausteet.

Anna taikinan levätä 30 minuuttia viileässä. Lämmitä uuni 200 asteeseen.

Muotoile 16 pientä pyörykkää, jaa ne pellille leivinpaperin päälle ja paista uunissa noin 20 minuuttia – käännä pyörykät 10 minuutin jälkeen.

Leikkaa kuorittu punajuuri neljään osaan ja paista sitä uunivuoassa 200 asteessa noin 20 minuuttia tai kunnes palat ovat kypsiä.

Soseuta punajuuri tehosekoittimessa muiden hummusainesten kanssa. Lisää tarvittaessa nestettä.

Leikkaa juurekset sopiviksi suupaloiksi, siirrä ne uunivuokaan, kääntele oliiviöljyssä ja mausta ripauksella suolaa ja pippuria. Paista juureksia uunissa yhtäaikaa punajuuren ja pyöryköiden kanssa noin 20 minuuttia tai kunnes ne ovat kypsiä.

Keitä spelttihelmet pakkauksen ohjeen mukaan ja tarjoa ne rucolan, uunijuuresten, siementen, itujen, pyöryköiden ja punajuurihummuksen kanssa.

VINKKI

Voit tehdä pyöryköistä suurempiakin. Silloin niitä on vain paistettava pidempään.
Voit korvata kesäkurpitsan porkkanalla.