Marjaisa lehtikaali-fetasalaatti
Terveellinen, ravitseva lisuke lehtikaalista, mustasta riisistä, fetasta ja marjoista. Sopii mainiosti vahvan lihan seuraksi.
Vaihtoehtoinen, terveellinen lisuke juhlaruuille.
Marjaisa lehtikaali-fetasalaatti
Ainekset
2
annosta
- 40 g mustaa riisiä
- Merisuolaa
- 66 g lehtikaalia
- ⅓ rkl ekstra neitsytoliiviöljyä
- 41 g karhunvatukoita, vadelmia, marja-aronioita, mustaherukoita tms.
- 16 g kuivattuja mustikoita
- ⅓ pieni nippu minttua
- 50 g fetajuustoa
Kastike
- ⅓ dl oliiviöljyä
- ⅓ rkl karkeaa dijoninsinappia
- ¼ dl omenaviinietikkaa
- Merisuolaa ja mustapippuria
Valmistus
Keitä riisi pakkauksen ohjeen mukaan.
Huuhdo ja kuivaa marjat. Huuhdo ja kuivaa lehtikaali.
Kuumenna öljy paistinpannussa, lisää kaali ja kuullota sitä hetki. Mausta suolalla ja pippurilla. Nosta kaali talouspaperille valumaan.
Hienonna minttu.
Sekoita kaikki kastikeaineet keskenään ja mausta kastike suolalla sekä pippurilla.
Asettele kaali, riisi, tuoreet marjat, kuivatut mustikat ja minttu tarjoiluastiaan ja murenna fetajuusto joukkoon.
Kaada kastike salaatin päälle.
Herkkupöytä voi olla notkuva vaikkei ruokien energiasisältö olekaan pyörryttävä.