Ainekset

2 annosta

Ranskalaiset perunat

400 g jauhoisia perunoista
Ekstraneitsytoliiviöljyä
½ tl merisuolaa
Mustapippuria myllystä

Kala

75 g vehnäjauhoja
25 g grahamjauhoja
½ tl leivinjauhetta
1 dl olutta
½ tl merisuolaa
Mustapippuria myllystä
250 g turskaa tai muuta vaaleaa kalaa
Öljyä paistamiseen

Hernepyree

100 g sulatettuja pakasteherneitä
25 g rahkaa
1 rkl sitruunamehua
1 kynsi valkosipulinkynttä
Merisuolaa
Mustapippuria myllystä

Valmistus

Pese perunat ja leikkaa ranskalaisiksi perunoiksi. Pane perunat kylmään veteen vähintään 10 minuutiksi. Lämmitä uuni 210 asteeseen (kiertoilma).

Taputtele perunat kuivaksi pyyhkeellä ja levitä leivinpaperilla vuoratulle pellille. Ripottele päälle öljyä, suolaa ja pippuria. Paista uunissa 30 minuuttia.

Sekoita jauhot, leivinjauhe, olut, suola ja pippuri tasaiseksi taikinaksi.

Leikkaa kalafileet annospaloiksi ja taputtele kuivaksi talouspaperilla. Kääntele palat taikinassa ja kypsennä pannulla runsaassa öljyssä keskilämmöllä noin 6 min Mausta suolalla.

Soseuta hernepyreen ainekset esimerkiksi sauvasekoittimella ja mausta suolalla ja pippurilla.

VINKKI Briteissä ”chips” tarkoittaa ranskalaisia perunoita ja sipsit ovat puolestaan ”crisps”. Maukkaita molemmat!

VINKKI Turskan tilalla voi käyttää mitä tahansa vaaleaa kalafilettä.

VINKKI Kun haarukka menee kevyesti kalasta läpi, se on kypsää.

VINKKI Levitä perunat pellille tasaisesti, jotta niistä tulee mahdollisimman rapsakoita.

VINKKI Hernepyree sopii mainiosti kaikkien kalaruokien kylkeen, mutta jos sinulla sattuu olemaan paljon yrttejä vailla käyttöä, voit pyöräyttää niistä kalalle myös tartarkastikkeen.

Fish & chips ja hernepyree