Name: Mango-kookos-inkivääriraakakakku
Prep time: 25 min
Cook time: 5 min
Total time: 30 min
Yield: 6
Ingredients: 100 gram manteleita; 12 - kivetöntä taatelia; ¹⁄5 teaspoon merisuolaa; ⅓ teaspoon vaniljajauhetta; 150 gram cashewpähkinöitä; ½ - sitruunan mehu; 1 dl kookoshiutaleita; ½ dl juoksevaa hunajaa; ½ teaspoon vaniljajauhetta; ½ can kookosmaitoa, paksua osaa; 1 - iso, kypsä mango; 2 tablespoon kookosöljyä; 15 gram inkivääriä; 50 gram cashewpähkinöitä; 1 tablespoon hunajaa; 2 - passiohedelmää; syötäviä kukkia

Ainekset

Valmistus

Tosiasiat

Pidä näyttö päällä

Ainekset

2 annosta

Pohja

33 g manteleita
4 kivetöntä taatelia
tl merisuolaa
¼ tl vaniljajauhetta

Valkoinen kerros

50 g cashewpähkinöitä
¼ sitruunan mehu
⅓ dl kookoshiutaleita
¼ dl juoksevaa hunajaa
¼ tl vaniljajauhetta
¼ tlk kookosmaitoa, paksua osaa

Keltainen kerros

⅓ iso, kypsä mango
½ rkl kookosöljyä
5 g inkivääriä
16 g cashewpähkinöitä
⅓ rkl hunajaa

Lisäksi

½ passiohedelmää
syötäviä kukkia

Valmistus

Pane cashewpähkinät likoon pariksi tunniksi.

Hienonna mantelit tehosekoittimessa. Lisää taatelit, suola ja vaniljajauhe ja sekoita, kunnes massa on kiinteää ja tasaista.

Laita leivinpaperi irtopohjavuokaan, jonka halkaisija on 20 cm. Painele taatelimassa vuokaan. Laita vuoka kylmään muiden kerrosten valmistamisen ajaksi.

Sekoita tehosekoittimessa valkoisen kerroksen aineksia 2–5 min. Kaada seos vuokaan ja laita tunniksi pakastimeen.

Halkaise mango ja poista kivi. Kaavi hedelmäliha kuorista ja kiven pinnasta. Sulata kookosöljy. Valmista keltainen kerros tehosekoittimessa ja laita vuoka pakastimeen vähintään 3 tunniksi.

Ota kakku pakastimesta 20 minuuttia ennen tarjoilua. Koristele kukilla ja passiohedelmällä.

Lue lisää terveellisistä leivonnaisista.