Mehevät kasvismuffinit

Valmisteluaika: 15 minuuttia

Valmistusaika: 25 minuuttia

250 g kesäkurpitsaa

100 g lehtipinaattia

6 munaa

250 g 250 g ricottajuustoa

1 tl merisuolaa

100 g grahamjauhoja

150 g vehnäjauhoja

2 tl leivinjauhetta

40 g hasselpähkinärouhetta

Valmistus

• Raasta kesäkurpitsa ja revi pinaatinlehdet.
• Riko munien rakenne, sekoita joukkoon ricotta. Lisää kasvikset ja suola.
• Kääntele joukkoon jauhot ja leivinjauhe. Älä sekoita taikinaa liikaa, ettei muffineista tule sitkeitä.
• Jaa taikina paperisiin muffinivuokiin ja ripottele päälle hasselpähkinärouhe.
• Kypsennä 200 asteessa noin 25 minuuttia.
• Jos kaipaat vielä tuhdimpaa aamupalaa, tarjoa lämpöisten muffinien kanssa kylmäsavustettua lohta tai ilmakuivattua kinkkua.

VINKKI! Loput muffinit voi pakastaa tai ottaa evääksi.