Karkit, sipsit ja limut ovat ihania herkkuja, mutta ne saattavat sisältää myös runsaasti lisäaineita. Lue viisi vinkkiä E-koodien karsimiseen ruokavaliosta.
LISÄAINEISTA osa on täysin harmittomia, mutta joidenkin saantia on syytä tarkkailla.
Lisäaineita on todella monissa ruuissa, ja niiden karsiminen ruokavaliosta kokonaan voi vaatia jo melkoista vaivannäköä – kaikki ruoka esimerkiksi kastikkeita myöten olisi tällöin valmistettava itse tuoreista raaka-aineista. Ajatus on sinänsä kaunis, mutta harvalla on moiseen aikaa tavallisessa arjessa.
E-koodeilla on hieman huono kaiku, mutta niillä on ruuassa tärkeitä tehtäviä esimerkiksi pilaantumisen estäjinä. Lue, mitä virkaa E-koodeilla oikeasti on, ja mitä lisäaineita tutuissa ruoissa tyypillisesti käytetään.
Tietyillä E-koodeilla on kuitenkin havaittu mahdollisia haittavaikutuksia, minkä vuoksi niiden käyttörajoja on saatettu päivittää tai niitä on jopa kielletty kokonaan. Listasimme erityistarkkailuun joutuneita E-koodeja sekä vinkkejä siihen, miten lisäaineiden saantia voi helposti vähentää. Lisää tietoa lisäaineiden mahdollisista haitoista ja niiden selvittämisestä on Eviran vuonna 2018 julkaisussa tutkimuksessa Elintarvikkeiden lisäaineet - riskiprofiili.
Tietyt lisäaineet ovat joutuneet suurennuslasin alle mahdollisten haitallisten vaikutusten vuoksi. Listasimme yliherkkyysreaktioita mahdollisesti aiheuttavia sekä haitallisiksi epäiltyjä lisäaineita.
E 102, E 110, E 122, E 123 + E 124
Atsovärien on epäilty aiheuttavan lapsilla ylivilkkautta. Tiettyjen atsovärien ADI-arvoa on 2000-luvulla päivitetty ja yksi (E128) kielletty kokonaan.
E 104, E 32, E 133 + E 160b
Väriaineet voivat aiheuttaa allergisen reaktion.
E 120
Punainen väriaine karmiini voi aiheuttaa allergisen reaktion.
E 200 + E 202-203
Sorbiinihappo ja sorbaatit voivat aiheuttaa iholla ei-allergista kosketusnokkosihottumaa.
E 210-219
Bentsoehappo ja bentsoaatit voivat aiheuttaa ei-allergista ihottumaa, parabeenit kosketusallergiaa.
E 220 + E 221-224 + E 226-228
Rikkioksidi ja sulfiitit voivat aiheuttaa yliherkkyysreaktion sekä pahentaa kroonista astmaa.
E 249 + E 250
Nitraatti ja nitriitti voivat muodostaa syöpää aiheuttavia aineita.
E 320 + E 321
Antioksidantteja BHA:ta (butyylihydroksianisoli) ja BHT:ä (butyylihydroksitolueeni) on epäilty hormonihäiritsijöiksi sekä syöpävaarallisiksi.
E 954
Sakariinin on eläinkokeissa todettu mahdollisesti lisäävän virtsarakon syövän riskiä. Enimmäissaannin alittava saanti ei ole ihmiselle haitallista.
E 621
Natriumglutamaatti voi joillain käyttäjillä aiheuttaa yliherkkyysreaktioita, kuten punoitusta ja päänsärkyä.
Helpoimpia keinoja lisäainekuorman keventämiseen on suosia luomua. Valitsemalla luomutuotteita voi karsia ruokavaliosta useimmat lisäaineet: kaikista käytettävissä olevista lisäaineista luomussa on sallittuja noin 10 prosenttia. Esimerkiksi makeutusaineet ja arominvahventeet ovat luomutuotteiden valmistuksessa kiellettyjä. Lisäksi joillekin lisäaineille on määrätty luomussa pienemmät käyttömäärät: esimerkiksi nitriittiä ja nitraattia saa Suomessa käyttää lisäaineena luomulihavalmisteisiin vain puolet tavanomaisiin lihavalmisteisiin sallitusta nitraatin tai nitriitin määrästä.
Mitä pidempään elintarvike säilyy, sitä todennäköisemmin ja sitä enemmän siinä luultavasti on myös säilyvyyttä parantavia lisäaineita. Jos haluat karsia lautaselta lisäaineita, vähennä esimerkiksi einesten, makkaroiden ja valmiskastikkeiden käyttöä ja valmista aterioita itse tuoreista raaka-aineista. Jätä myös leivältä leikkeleet ja käytä niiden sijasta esimerkiksi kananmunia, avokadoa, tomaattia sekä itse tehtyjen liha-, kala- ja broileriruokien tähteitä.
Mitä monipuolisemmin syöt, sitä vähemmän ruokavaliosta kertyy samoja lisäaineita. Haitallisiksi epäiltyjenkin lisäaineiden haitat ilmenevät todennäköisesti vain suurina annoksina.
Ravitsemussuositusten mukaisella ruokavaliolla pystyy helposti välttämään E-överit. Kokeile esimerkiksi seuraavia terveellisiä vaihtokauppoja arkiruokailussa: