Kaali-hotdog, kesäkurpitsafalafeleja ja chilikastike

2 annosta

200 g keitettyjä kikherneitä (80 g kuivattuja) (tai säilykekikherneitä)
125 g raastettua kesäkurpitsaa
50 g höyrytettyä pinaattia
½ vihreää chiliä ilman siemeniä
½ tl juustokuminaa
1 pieni valkosipulinkynsi
50 g vehnäjauhoja
merisuolaa
mustapippuria myllystä
öljyä paistamiseen

Chilikastike

½ hienonnettua vihreää chiliä ilman siemeniä
1 tl tahinia
¼ tl raastettua luomulimetin kuorta
2 tl limettimehua
1 dl kreikkalaista jogurttia, 2 %
merisuolaa
mustapippuria myllystä

Lisäksi

2-4 suippokaalin tai savoijinkaalin lehteä
pilkottuja sokeriherneitä
herneenversoja

Valmistus

Huuhdo keitetyt kikherneet kylmässä vedessä ja valuta ne. Lisää sekaan hienonnetut kesäkurpitsa, pinaatti ja chili ja jauha taikinaksi.
Lisää juustokumina, valkosipuli, jauhot, suola ja pippuri.
Tee taikinasta palloja ja paista ne öljyssä kullanruskeiksi. Nosta leivinpaperin päälle valumaan.
Valmista chilikastike sekoittamalla kastikeainekset yhteen.
Huuhdo kaalinlehdet, ja täytä ne falafeleilla, chilikastikkeella, sokeriherneillä ja herneenversoilla.

Ravintosisältö/annos

Energiaa 353 kcal
Proteiinia 15,8 g
Rasvaa 11,7 g
Hiilihydraattia 42,8 g
Kuitua 8 g